L’indivia belga viene coltivata in locali bui, dove la colorazione verde delle foglie non può svilupparsi. L’indivia belga cresce in cespi allungati, chiusi e di colore bianco; il bordo delle foglie è giallo chiaro, e il sapore è leggermente amaro. È un ortaggio molto versatile che si prepara facilmente; può essere lessato, saltato in padella o utilizzato per squisite insalate. L’indivia belga proveniente dall’Olanda è disponibile tutto l’anno.
Insalata belga caramellata con miele e timo
Ingredienti
- 4 cespi di insalata belga
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiaini di timo secco (o fresco)
- un pizzico di sale e pepe (macinato)
- un poco di olio
Preparazione
Preparazione
1. Tagliare l’insalata belga a pezzetti di circa due centimetri di spessore.
Cottura
2. Riscaldare leggermente l’olio in una padella.
3. Stufare l’insalata belga fino ad ammorbidirla leggermente. Aggiungere un poco di sale e pepe.
4. Al termine, aggiungere il miele e il timo.
Insalata belga in padella con speck e funghi champignon
Ingredienti
- 6 cespi di insalata belga
- 200 grammi di speck da colazione
- 150 grammi di funghi champignon
- 2 cucchiaini di olio (di girasole o di oliva)
- 2 cucchiai di ketchup
Preparazione
Preparazione
1. Eliminare le eventuali foglie appassite dall’insalata belga e tagliare via il torsolo.
2. Lavare i cespi e lasciarli sgocciolare bene. Tagliare i cespi in due nel senso della lunghezza, e a seconda della grandezza tagliarli ancora in due o in tre parti.
3. Tagliare lo speck a striscioline.
4. Pulire i funghi champignon con carta da cucina. Tagliarli in due o in quattro.
Cottura
5. Riscaldare un wok o una padella con i bordi alti. Versare l’olio nella padella e lasciarlo riscaldare bene. Fare rosolare le striscioline di speck per circa 1 minuto.
6. Aggiungere l’insalata belga e i funghi champignon, quindi farli saltare in padella per 2-3 minuti fino ad ammorbidirli leggermente. Insaporire con un poco di ketchup.
Wok di insalata belga con miele e aceto balsamico
Ingredienti
- 2 cespi di insalata belga
- 1 cucchiaio di miele (di fiori)
- 1 goccio di aceto balsamico
- pepe
- sale
Preparazione
Preparazione
1. Tagliare in due l’insalata belga nel senso della lunghezza, quindi tagliare via un pezzo del torsolo. Tagliare l’insalata belga nel senso della lunghezza a striscioline uniformi. Non devono essere troppo sottili.
Cottura
2. Fare saltare brevemente l’insalata belga in un poco di olio girandola nella padella.
3. Insaporire con sale e pepe.
4. Aggiungere un cucchiaio di miele (di fiori) e spegnere con un goccio di aceto balsamico.
Insalata belga stufata
Ingredienti
- 6 cespi di insalata belga
- 150 grammi di burro o 1 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 limoni
- 4 rametti di timo
- un pizzico di sale
- pepe
Preparazione
Preparazione
1. Eliminare le eventuali foglie verdi dall’insalata belga e tagliare via il torsolo.
2. Tagliare i cespi in due nel senso della lunghezza.
Cottura
3. Stufarli in uno dei modi indicati nei consigli generali quasi a cottura completa per 8-10 minuti (a seconda della grandezza).
4. Lasciare sgocciolare bene l’insalata belga.
5. Riscaldare il burro o l’olio in una padella larga a fuoco medio.
6. Disporre i mezzi cespi nella padella, passarli bene nel burro o nell’olio e infine girarli con il lato piatto rivolto verso il basso nella padella.
7. Cospargerli con il succo di limone e il vino bianco. Per finire, aggiungere il timo staccandolo dai rametti e salare l’insalata belga.
Presentazione
8. Prima di servire, aggiungere pepe a piacere. Decorare con un rametto di timo e uno spicchio di limone.
Purea vegana con insalata belga e mele
Ingredienti
- 500 grammi di insalata belga
- 750 grammi di patate farinose
- 1 dado da brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 mela rossa
- 50 grammi di uvetta
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cucchiaini di curry
- 50 millilitri di latte
- 150 grammi di formaggio Gouda poco stagionato
- sale e pepe
- erba cipollina
Preparazione
Preparazione:
1. Sbucciare e lavare le patate, quindi, tagliarle a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla.
3. Pulire l’insalata belga e tagliare i cespi ad anelli.
4. Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a fettine.
Cottura
5. Lessare le patate in poca acqua con il dado vegetale.
6. Riscaldare l’olio e fare imbiondire la cipolla con il curry.
7. Aggiungere l’insalata belga (mettere da parte 2 cucchiai di anelli di insalata belga per la decorazione) e le fettine di mele (mettere da parte anche alcune fettine con la buccia rossa). Cuocere per 5 minuti.
8. Scolare le patate, schiacciarle e aggiungere il latte caldo.
9. Mescolare bene e aggiungere la miscela di cipolle, insalata belga e mele con l’uvetta nella purea di patate soffice.
10. Tagliare il formaggio a dadini e aggiungerlo alla purea.
11. Insaporire con sale, pepe ed erba cipollina tagliata fine.
Presentazione
12. Decorare con gli anelli di insalata belga e le fettine di mele messi da parte e un poco di erba cipollina.
Insalata di melone arancione
Ingredienti
- 3 cespi di insalata belga
- 150 grammi di prosciutto serrano
- 1 manciata di erba cipollina
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 1 melone cantalupo
- 30 grammi di semi di girasole
- sale
- pepe
Preparazione
Preparazione
1. Staccare le fette di prosciutto, riscaldare l’olio in una pentola larga e rosolare il prosciutto fino a quando non diventa croccante da entrambi i lati. Lasciarlo sgocciolare su carta da cucina.
Cottura
2. Abbrustolire i semi di girasole nella stessa padella.
3. Pulire il melone, eliminare i semi e tagliare il melone a dadini.
4. Eliminare le foglie esterne dell’insalata belga, togliere il torsolo e tagliare fine l’insalata belga. Mescolare l’insalata belga in un vassoio con il melone e l’erba cipollina tritata.
5. Mescolare l’olio di oliva e l'aceto balsamico e aggiungere all’insalata.
Presentazione
6. Servire con il prosciutto croccante e i semi di girasole abbrustoliti.
