stomen

Paprikasoep met crostini

Receptinformatie

4 personen
Hoofdgerecht

Tip: Ben je vegetarisch of hou je niet van ham? Vervang de ham dan met kaas.

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Verhit in een (soep)pan 2 el olijfolie. Fruit de ui. Voeg de paprika toe en bak 2 min. Schep er 6 tomaatjes door. Schenk de bouillon erbij en kook de paprika in 10 min. gaar. Leg intussen het stokbrood op een bakplaat. Besprenkel met 3 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 5 min. goudbruin en krokant (= crostini). Meng de zuivelspread met de rest van de tomaatjes, de basilicum en zout en peper naar smaak. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Besmeer de crostini met de tomaten-basilicumcrème en verdeel er de ham over. Schep de soep in 4 kommen en serveer met de crostini. Eet smakelijk!

snacksperge herb herbs Want er is nog zoveel meer dan de traditional way met ham, kaas en botersaus… herb
asperge