stomen

Groene groentenkroketjes

Receptinformatie

Snack
4 personen
Bijgerecht
10-20 min

Dit recept gaat uit van zo'n 16 kroketjes.

Koken

Serveren

snacksperge herb herbs Want er is nog zoveel meer dan de traditional way met ham, kaas en botersaus… herb
asperge

Koken

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukjes en kook ze met wat zout in ± 20 minuten gaar. Kook de in kleine stukjes gesneden asperges in ± 6 minuten gaar. Giet na 20 minuten de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper of gebruik een pureeknijper. Gebruik nooit een staafmixer of keukenmachine dan wordt de aardappel stijfsel!

Roer de groenten door de puree. Maak de groentenpuree op smaak met versgemalen peper en een snufje foelie. Laat het door en door koud worden en opstijven.

Doe in een diep bord wat bloem, in een tweede bord het ei losgeklopt met een eetlepel water en in het derde bord de paneermeel.

Rol van het aardappel/groentenmengsel kroketjes, paneer ze door ze eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door de paneermeel te rollen. Herhaal dit nogmaals, maar niet meer door de bloem.

Verwarm de olie en bak de groene groentenkroketjes met niet meer dan 6 tegelijk in de hete olie goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Maak een wasabi-mayonaise door wasabi, naar smaak door de mayonaise te roeren.

Serveren

Tip 1: Vervang de asperges door andere groene groenten of in kleine stukjes gesneden wortel.

Tip 2: of maak er ‘bitterballen’ van.

Tip 3: Deze kroketjes maak je snel samen met de kinderen. Maak een dubbele portie en vries ze in!