stomen

Hartige ontbijtmuffins

Receptinformatie

4 personen
Bijgerecht
20-30 min
Anderen vinden dit recept

In het weekend heb je tijd om wat uitgebreider te ontbijten. En dus mag er wat speciaals op tafel. Deze lekkere hartige eicups bijvoorbeeld!

Voorbereiding

Koken

Serveren

wintergroente kool carrot turnip Geen muffe prakkies of grootmoeders prut, maar tempura spruitjes en broodjes stamppot!
kool spruitje flake2

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet een muffinvorm met zes bakjes in met olie.

Snijd de champignons in heel kleine stukjes.

Snipper de sjalot. Dep de zongedroogde tomaatjes droog en snijd ze fijn.

Koken

Fruit de sjalot en bak de champignons en spinazie kort in de pan, tot de spinazie geslonken is. Zet het vuur uit.

Roer de zongedroogde tomaatjes, wat peper en zout en de kaas door het groentenmengsel. Verdeel direct over de ingevette muffinvorm.

Klop de eieren en verdeel ze over de zes muffinbakjes. Bak ongeveer 25 minuten in de oven, totdat het ei gaar is.

Serveren

Haal de eicups voorzichtig uit de muffinvorm.

Lekker met een geroosterde boterham erbij.