Aankooptips

Bij aankoop horen zoete aardappelen stevig, onbeschadigd en vrijwel schoon te zijn. Is de schil verkleurd of zijn er uitlopers? Dan is de zoete aardappel niet meer vers. Koop bij voorkeur kleinere of middelgrote exemplaren.
Het is handig als de grootte gelijk is.

Wanneer in het seizoen

Zoete aardappelen zijn vrijwel het hele jaar verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Zoete aardappel is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Je kunt zoete aardappelen ca. 1 week bewaren bij een temperatuur van 12-16°C. Bewaar ze op een droge, donkere en goed geventileerde plaats.

Stop ze niet in een plastic zak, want aardappelen moeten kunnen ‘ademen’.

Schoonmaken

Borstel de zoete aardappel goed schoon. Je kunt hem zowel geschild als ongeschild verwerken. Snijd hem in stukken en bereid hem.

Smaak

De zoete aardappel is kruimelig en zoet van smaak. Je kunt hem op allerlei manieren gebruiken: gekookt, gebakken, gefrituurd, gepureerd of uit de oven bijvoorbeeld. Zowel in zoete als hartige gerechten is hij erg lekker.

Eet de zoete aardappel eens als groentesnack, bijvoorbeeld rauw in reepjes met een yoghurtdipsaus. Of pureer hem, breng hem op smaak met bouillon en maak er soep van. In een salade met stukjes bleekselderij, appel, ananas en een saus van mayonaise en slagroom is de zoete aardappel ook een erg lekkere toevoeging! Of wat dacht je van gestoofd met lamsvlees, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook? Je kunt de aardappel ook in aluminiumfolie in de oven bereiden. Genoeg lekkere mogelijkheden dus!

Het kan zijn dat sommige soorten aardappel na het koken een beetje grauw worden. Voeg een paar druppels azijn of citroensap aan het kookwater toe en het probleem is opgelost.

De kooktijd van de zoete aardappel is 15-20 minuten. In schijven gesneden kun je de aardappel ook eens aan weerszijden 5 minuten grillen.

Voedingswaarden

Kcal 120 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 29 g
Eiwit 1.0 g
Vitamine C 24 mg
Vezels 0.9 g
KJ 510 kJ
Calcium 30 mg
Natrium 31 mg
Ijzer 0.1 mg
Toon alles

Meer informatie

Zoete aardappelen, ook wel Bataat, kunnen variëren van langwerpig tot rond. De aardappels die in ons land worden geïmporteerd zijn lichtgeel tot purperrood van kleur. Ze zijn allemaal rijk aan zetmeel en suiker.

De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico. Het is een exotische vrucht die onder de grond groeit. De zoete aardappel is de knolvormige wortel van een slingerachtige plant.