stomen

Bleekselderij

Rijk aan bètacaroteen!

Bleekselderij heeft een zachte smaak en zowel de stengel als de blaadjes kunnen perfect gebruikt worden om een bouillon of een soep te kruiden.

strawberry zomerfruit blueberry-single redberry Zomerfruit van 's ochtendsvroeg tot in de late uurtjes
blueberry raspberry

Aankooptips

Bij aankoop hoort bleekselderij stevig aan te voelen, fris te ruiken en er gaaf uit te zien. De bladeren horen heldergroen te zijn.

Wanneer in het seizoen

Van half mei tot en met eind november is bleekselderij volop uit Nederland beschikbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Bleekselderij is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

mei tot en met november

Oorspronkelijk seizoen

juli tot en met september

Bewaren

Je kunt bleekselderij het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Zo is de groente een week houdbaar.

Op een koele (12-15°C) en donkere plaats blijft bleekselderij enkele dagen goed. Na 2-3 minuten blancheren kun je bleekselderij ook in de diepvries bewaren. In een goed gesloten plastic zakje is de groente tot 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C).

Schoonmaken

Om te beginnen snijd je het witte gedeelte met fijne worteltjes van de onderkant van de bleekselderij af.

Daarna was je de stengels en bladeren grondig. Zowel de stengels als de bladeren kun je eten. Snijd de stengels in stukjes en trek de harde nerven van de stengels af. Je kunt de stengels ook schillen met een dunschiller.


Verwijder het witte van de onderkant

Smaak

Bleekselderij heeft een zachte smaak en je kunt zowel de stengel als het blad goed gebruiken voor het kruiden van een heerlijke soep of bouillon. Je kunt bleekselderij goed rauw eten.

Eet de groente bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus of bij een kaasschotel. In een salade is bleekselderij ook een goede smaakmaker. Of wat dacht je van een klassieke Italiaanse tomatensaus met een uitje, wortel en een stengel bleekselderij? Je kunt stukken bleekselderij ook eens vullen met heerlijke paté of zachte kaas.

De kooktijd van bleekselderij is 10-12 minuten. Je kunt de groente ook heerlijk roerbakken in ca. 6 minuten. Of warm bleekselderij in de magnetron op in 4-5 minuten. Je kunt bleekselderij ook smoren in ca. 20 minuten. Stomen duurt iets langer: 20-25 minuten.

Bereidingstijden

stomen 20 - 25 minuten
roerbakken ca. 6 minuten
koken 10 - 12 minuten

Voedingswaarden

Kcal 14 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 2.0 g
Eiwit 1.0 g
Vitamine C 10 mg
Vezels 1.1 g
KJ 51 kJ
Calcium 80 mg
Natrium 60 mg
Magnesium 4 mg
Ijzer 0.5 mg
Zink 0.10 mg
Fosfor 40 mg
Kalium 320 mg
Foliumzuur 10.0 mcg
Selenium 3 mcg
Verzadigd vet 0.0 g
Vitamine B1 0.08 mg
Vitamine B2 0.15 mg
Vitamine B3 0.8 mg
Vitamine B6 0.060 mg
Vitamine B12 0.00 mcg
Vitamine E 0.2 mcg
Toon alles

Meer informatie

Bleekselderij, ook wel ‘witte selder’ genoemd, is de lichtgroene stengel van de selderijplant. De groente bestaat uit stengels en groene bladeren en is nauw verwant aan de blad- en knolselderij.Wilde bleekselderij werd voor het eerst gevonden in Europa en Azië. Hier groeide de plant in moerassen en in de slib langs de oevers van de rivieren. Bleekselderij werd naar vermoeden voor het eerst geteeld in Italië.

Bleekselderij is rijk aan bètacaroteen. In je lichaam wordt dit omgezet in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor je gezichtsvermogen en speelt samen met vitamine C ook een rol in je weerstand. Verder heeft bètacaroteen de werking van een antioxidant. Samen met andere antioxidanten zoals vitamine C helpen ze weefsels beschermen tegen schade en veroudering. Ook helpt vitamine C samen met de natuurlijke suikers je energie op peil te houden. Het kalium is weer belangrijk voor een gezonde bloeddruk. Daarnaast bevat bleekselderij relatief veel eiwit en veel voedingsvezels, die belangrijk zijn voor de stoelgang en de opname van andere voedingsstoffen.