Zoete aardappel

Bij aankoop horen zoete aardappelen stevig, onbeschadigd en vrijwel schoon te zijn. Is de schil verkleurd of zijn er uitlopers? Dan is de zoete aardappel niet meer vers. Koop bij voorkeur kleinere of middelgrote exemplaren.
Het is handig als de grootte gelijk is.

Je kunt zoete aardappelen ca. 1 week bewaren bij een temperatuur van 12-16°C. Bewaar ze op een droge, donkere en goed geventileerde plaats.

Stop ze niet in een plastic zak, want aardappelen moeten kunnen ‘ademen’.

De zoete aardappel is kruimelig en zoet van smaak. Je kunt hem op allerlei manieren gebruiken: gekookt, gebakken, gefrituurd, gepureerd of uit de oven bijvoorbeeld. Zowel in zoete als hartige gerechten is hij erg lekker.

Eet de zoete aardappel eens als groentesnack, bijvoorbeeld rauw in reepjes met een yoghurtdipsaus. Of pureer hem, breng hem op smaak met bouillon en maak er soep van. In een salade met stukjes bleekselderij, appel, ananas en een saus van mayonaise en slagroom is de zoete aardappel ook een erg lekkere toevoeging! Of wat dacht je van gestoofd met lamsvlees, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook? Je kunt de aardappel ook in aluminiumfolie in de oven bereiden. Genoeg lekkere mogelijkheden dus!

Het kan zijn dat sommige soorten aardappel na het koken een beetje grauw worden. Voeg een paar druppels azijn of citroensap aan het kookwater toe en het probleem is opgelost.

De kooktijd van de zoete aardappel is 15-20 minuten. In schijven gesneden kun je de aardappel ook eens aan weerszijden 5 minuten grillen.