stomen

Schorsenerensoep met boerenkaas

Receptinformatie

Soep
4 personen
Hoofdgerecht
20-30 min
Anderen vinden dit recept

Voorbereiding

Koken

de gigantjes Er zijn zoveel manieren om eens te variëren met de inhoud van de lunchbox!

Voorbereiding

Schil de schorseneren onder lauwwarm stromend water. Snijd ze dan in gelijke stukjes en leg ze in water met wat azijn zodat ze wit blijven. Maak de overige groenten schoon en snijd of hak alles fijn.

Koken

Smelt de boter en fruit hierin de knoflook samen met de fijngesneden ui en prei gedurende 3 minuten. Giet de schorseneren af en voeg ze toe aan het ui/preimengsel. Schenk de bouillon er op en laat het geheel in ± 30 - 40 minuten gaar koken.

Kook intussen de eieren hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Hak de eieren fijn, hak 3 eetlepels peterselie fijn en meng de peterselie en eieren door de geraspte kaas.

Pureer de schorsenerensoep met een staafmixer. Serveer de soep in voorverwarmde kommen met een flinke lepel van het boerenkaasmengsel bestrooid met wat nootmuskaat.