stomen

Creatieve courgetti

Receptinformatie

Pasta
4 personen
Hoofdgerecht
5-10 min
Anderen vinden dit recept

In samenwerking met Isabel van De Hippe Vegetariër maakte we deze snelle & makkelijke courgetti. Het allerleukste aan dit gerecht? Je krijgt er ook gewoon je portie groen mee binnen. Win-win, toch?

Voorbereiding

Koken

Serveren

snacksperge Dit is dé nieuwe manier om asperges te eten: #SNACKSPERGE!
asperge asperge

Voorbereiding

Snijd de kontjes van de courgette en schil hem (optioneel).

Duw de courgette in een spiraalsnijder en draai rond tot je de volledige courgette tot slierten hebt gemaakt.

Koken

Blancheer de verse doperwten kort.

Leg een handje doperwten opzij voor de garnering.

Doe de overige doperwten met het citroensap en de olijfolie in een blender.

Mix tot een gladde pesto.

Proef en voeg zout en peper toe naar smaak, mix opnieuw.

Ontdoe de avocado van de pit en schil en snijd in blokjes.

Serveren

Leg een bedje courgette slierten op het bord, verdeel daar de doperwtenpesto overheen.

Garneer met de overige doperwten en blokjes avocado.

Maak desgewenst af met blokjes feta.