stomen

Sjalot

De sjalot is de meest verfijnde onder de uien. De sjalot is zeer aromatisch en fijner van smaak dan de gele ui.

Aankooptips

Bij aankoop hoort de sjalot droog en stevig te zijn. De bol moet glad zijn met een gave, glanzende schil zonder veel losse vellen.

Wanneer in het seizoen

Sjalotten zijn uit Nederland het hele jaar verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Sjalot is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Sjalot is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Bewaar sjalotten op een koele, donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn ze enkele weken te bewaren.

In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je stukjes sjalot tot 3 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18°C.

Schoonmaken

Pel de sjalot en snijd de onder- en bovenkant weg. Verwijder de bruine rokken en snijd de uien in plakjes of stukjes.

Bij het pellen of snijden van sjalotten gaan de ogen tranen. Dit kun je voorkomen door ze een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen voor het snijden. Je kunt ze ook onder water houden tijdens het snijden of schillen. Snijd de sjalotten pas kort voor gebruik, want het vocht uit de ui kan na het snijden snel bitter gaan smaken.

Smaak

De sjalot heeft een zeer aromatische smaak die fijner is dan de gele ui. Hierdoor is de ui een perfect pittig, maar ook zoetig smaakaccent in bijvoorbeeld salades, wokgerechten en sauzen.

Ook combineren sjalotjes goed met verse kruiden als tijm en rozemarijn. Maar sjalotjes zijn ook ideaal om jus en sauzen een zachtere smaak te geven. En het is tevens een ideaal ingrediënt voor bouillon. Bak een sjalot ook eens mee met champignons en andere groenten. Een gesnipperd sjalotje op een boterham met sardine in tomatensaus is ook een heerlijke optie.

Je kunt sjalot het beste niet te lang of te hard meebakken want dan kan de ui donker worden en een bittere smaak krijgen. Uien koken duurt ca. 10 minuten. Fruiten of bakken duurt 2-4 minuten. Je kunt uienringen ook lekker grillen in 15-20 minuten. Smoren kan ook: ca. 30 minuten en ui stomen duurt ca. 40 minuten. Als laatste kun je ui ook in de magnetron bereiden. Dit duurt 4-6 minuten.

Voedingswaarden

Kcal 35kcal
Koolhydraten 6g
Eiwit 1g
Vitamine C 5mg
Vezels 2g
Calcium 24mg
Natrium 2mg
Magnesium 9mg
Ijzer 0.2mg
Retinol 1mcg
Zink 0.3mg
Kalium 159mg
Foliumzuur 21mcg
Vitamine B6 0.1mg
Vitamine E 0.1mcg
Toon alles

Meer informatie

De sjalot behoort net als prei, knoflook en bieslook tot de uienfamilie. Het is een kleine, langwerpige tot eivormige bol die is opgebouwd uit een aantal gele tot bruine klisters of bolknoppen.

De sjalot is de meest verfijnde onder de uien. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, kleur en scherpte. De exacte herkomst van de ui is niet bekend. 3000 jaar voor Chr. werd de ui al gekweekt in Azië, eerst onder meer in China en later ook in India. De Romeinen introduceerden de ui in Europa. Daar werd dit aromatische bolgewas al snel populair.