stomen

Radijs

Knapperig en pittig van smaak!

Radijs is een kruidachtig gewas met kleine, rode knolletjes met of zonder blad. Radijs is knapperig en vrij pittig van smaak.

paddenstoel Eet paddenstoelen en red de wereld: doe mee aan project paddenstoel!
mushroom mushroom

Aankooptips

Bij aankoop hoort radijs hard en rood te zijn. De blaadjes moeten er vers uitzien en de knolletjes stevig.

Wanneer in het seizoen

Jaarrond verkrijgbaar

Radijs is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Je kunt radijs met of zonder blad kopen. Zonder loof is radijs ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Met loof is dit iets korter.

Je kunt radijs het beste ondergedompeld in een kopje water en zonder blad in de koelkast bewaren. Als je het blad eraan laat zitten wordt de radijs ‘voos’ (leeg of sponzig). Alle voedingsstoffen trekken uit de knol en gaan naar het blad. Radijs is vrij kort houdbaar door het hoge vochtgehalte. Hierdoor worden ze snel glazig of zwart vanbinnen. Radijs is niet geschikt om in te vriezen.

Schoonmaken

Snijd om te beginnen het eventuele loof van de radijs af. Laat een klein steeltje over en verwijder het worteltje. Was de radijs grondig.

Als je radijsroosjes wilt maken als garnering, snijd je een stervorm in de radijs en leg je hem in ijskoud water. Zo gaat de radijs open.

Smaak

Radijs is lekker knapperig en vrij pittig van smaak. Het is een lekker en gezond tussendoortje, maar in een salade met bijvoorbeeld blokjes appel en kaas óf op je boterham is radijs ook heerlijk. Radijs in plakjes gemengd met verse tuinkruiden en kwark is namelijk een heerlijk broodbeleg. Of verwerk radijs in een lekker roerbakgerecht of bij een vlees- of visgerecht. Bij een kaasfondue moet je ook zeker eens radijs proberen. Door de mooie felrode kleur wordt radijs ook vaak als decoratie gebruikt.

Wist je dat je ook het groene blad van radijs kunt eten? Het smaakt pittig en koolachtig en is supergezond. Beleg eens een boterham met kaas en radijsblad, gebruik het gesneden in de sla of maak er soep van.

De kooktijd van radijs is 6-8 minuten. Geroerbakt is radijs in 4-6 minuten klaar en als je het in de magnetron wilt bereiden, doe je dit ca. 5 minuten. Radijs smoren of stomen kan ook. Dit duurt ca. 10 minuten.

Bereidingstijden

stomen ca. 10 minuten
roerbakken 4-6 minuten
koken 6-8 minuten

Voedingswaarden

Kcal 22 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 4 g
Eiwit 1 g
Vitamine C 20 mg
Vezels 0.9 g
KJ 20 kJ
Calcium 30 mg
Natrium 25 mg
Magnesium 5 mg
Ijzer 2 mg
Zink 0.20 mg
Fosfor 30 mg
Kalium 250 mg
Foliumzuur 38 mcg
Vitamine B1 0.05 mg
Vitamine B2 0.03 mg
Vitamine B3 0.2 mg
Vitamine B6 0.08 mg
Betacaroteen 9 mcg
Toon alles

Meer informatie

Radijs bestaat uit kleine, rode knolletjes met of zonder blad. Het is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van kruisbloemigen. Er zijn ook witte en roodwitte varianten.

Nederlandse radijs is heel populair. Zowel in eigen land als in Duitsland, Engeland en Japan. Verondersteld wordt dat de introductie omstreeks 500 jaar voor Chr. in China heeft plaatsgevonden. Het lijkt aannemelijk dat de voorouder van radijs oorspronkelijk uit het oostelijk gedeelte van het Middellandse Zee gebied stamt. Bij de Grieken stond de radijs hoog in aanzien. Reproducties van dit gewas werden uitgevoerd in goud. De oudste variant werd voor het eerst aan het eind van de 16e eeuw in Europa genoemd. De radijs was toen lang en liep spits toe. In de 17e eeuw werd radijs regelmatig genoemd bij groenten die werden gegeten.