Petehboon

Bij aankoop horen petehbonen er gaaf en mooi groen uit te zien.

Je kunt petehbonen het beste bewaren bij een temperatuur van 6 tot 8°C. Je kunt ze ook goed in de diepvries bewaren.

Ze drogen niet uit en de bonen blijven mooi groen.

De groene petehboon heeft een doordringende geur (en wordt daardoor ook wel ‘stinkboon’ genoemd). De boon is sterk aromatisch en heeft een bittere smaak. Hij komt vaak voor in de Aziatische keuken in combinatie met kip of vis.



Petehbonen worden ook meegekookt om smaak en geur aan het gerecht af te geven. Ze worden vooral in sambals en sajoers gebruikt. In Indonesië worden ze ook in de schil gepoft, gepeld en in een kommetje als voorafje of als bijgerecht geserveerd. Dit kun je vergelijken met hoe we in zuidelijke landen olijven eten.