Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Koolraap

Koolraap is een dikke knol met een ruwe schil. Onder deze ruwe schil zit geel, geurig 'vlees' dat gekookt of gestoofd een zachte en bijzonder aromatische smaak heeft.

Top 5 Koolraap recepten recepten

Aankooptips

Bij aankoop hoort een koolraap stevig aan te voelen en droog te zijn. Ook mag hij geen beschadigde plekken hebben.

Wanneer in het seizoen

De koolraap is uit eigen land verkrijgbaar van oktober tot en met maart.

Jaarrond verkrijgbaar

Koolraap is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

oktober tot en met maart

Oorspronkelijk seizoen

oktober tot en met maart

Bewaren

Bewaar koolraap op een koele, droge plaats bij ca. 12-15°C. Zo is de groente enkele weken houdbaar.

Als je de koolraap hebt aangesneden, kun je hem (verpakt in vershoudfolie) nog enkele dagen in de koelkast bewaren. Gare of 2-4 minuten geblancheerde koolraap kun je in de diepvries bewaren. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is de koolraap tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).

Schoonmaken

Snijd van de bovenkant van de koolraap een dikke plak. Dit gedeelte is meestal houtig. Snijd de rest van de knol in plakken van ca. 1cm dik.

Schil, was en snijd de plakken vervolgens in reepjes of blokjes. Ook het jonge blad van de koolraap wordt gegeten onder de naam snijmoes of snijkool.

Smaak

Koolraap heeft een zachte, iets zoete smaak die het beste tot zijn recht komt als de groente gekookt of gestoofd wordt. Ook is koolraap heerlijk in recepten met bijvoorbeeld kerrie, kaas, pinda, rookworst, ham of lamsvlees.

Maar serveer koolraap ook eens gekookt in blokjes met spekjes en ui. Of verwerk het in een stamppot met rauwe andijvie. Gestoofd in room met citroensap en Italiaanse kruiden of in soepen smaakt koolraap ook erg goed.

Koolraap koken duurt 15 tot 20 minuten. In de magnetron kun je de groente in ca. 6 minuten bereiden. Stomen duurt 20-25 minuten en smoren ca. 25 minuten.

Bereidingstijden

stomen 20-25 minuten
koken 15-20 minuten

Voedingswaarden

Zink 0.08mg
Magnesium 6mg
Fosfor 20mg
Kalium 200mg
Vitamine B3 0.8mg
Foliumzuur 49mcg
Vitamine B6 0.1mg

Meer informatie

Koolraap is een zogenaamde ‘vergeten groente’ en behoort tot de koolfamilie. Koolraap is een dikke knol met ruwe schil waar geel, geurig 'vlees' onder zit. In tegenstelling tot andere koolsoorten groeit koolraap onder de grond.

De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap en knolraap worden dan ook vaak verward met elkaar, maar het zijn twee verschillende plantenwortels. Koolraap is rijk aan vitamines, net als diverse andere koolsoorten.