stomen

Bewaar je favorieten in je Verse Oogst profiel

Maak profiel aan Inloggen Sluiten

Boerenkool

Met een pittige koolsmaak!

Mooie boerenkool heeft een heldergroene kleur en een brede kroesrand aan de bladeren. De pittige koolsmaak wordt minder na de vorstperiode, de boerenkool is dan wat zoeter.

Aankooptips

Bij aankoop hoort verse boerenkool een jong, knapperig en vers blad te hebben en een mooie donkere kleur. Koop geen geel, verwelkt, beschadigd of rot blad.

Wanneer in het seizoen

De grootste aanvoer van Nederlandse boerenkool vindt plaats van september tot en met maart. Er zijn ook biologisch geteelde variëteiten verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Boerenkool is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

september tot en met maart

Bewaren

Gesneden en voorverpakte boerenkool is in de koelkast zo'n 5-7 dagen houdbaar.

Schoonmaken

Bij een verse boerenkool breek je de bladeren van de steel en snijd je dikke stelen van het blad af. Was ze vervolgens in ruim water. Gesneden en voorverpakte boerenkool kun je zo gebruiken.

Heeft het nog niet gevroren? Zet de verse boerenkool dan een tijdje in zout water. Je kunt boerenkool ook invriezen. Na ca. 3 minuten blancheren kun je boerenkool in een goed gesloten plastic zak tot 12 maanden bewaren in de diepvries (minimaal -18°C).


Boerenkool is heerlijk in pasta!

Smaak

Boerenkool heeft een stevige, pittige koolsmaak die goed te combineren is met rookworst, spekjes en andere hartige producten. Boerenkool is het lekkerst na de vorstperiode.

Zetmeel in de kool wordt dan omgezet in suikers en de smaak wordt dan enigszins zoeter. Boerenkool wordt meestal gekookt geserveerd, maar je kunt de groente ook goed stomen of verwerken in ovenschotels. Combineer boerenkool ook eens met gemarineerde krabbetjes, gehakt, hachee of blokjes kaas.

Boerenkool koken duurt 15 tot 20 minuten. Kook de groente niet te lang, want dan wordt hij papperig en daardoor minder lekker. Als je boerenkool wilt roerbakken, doe je dit ca. 15 minuten. In de magnetron kun je boerenkool in 7 tot 12 minuten bereiden. Smoren kan ook, dit duurt 25 tot 30 minuten. En boerenkool stomen kan in ca. 25 minuten.

Bereidingstijden

stomen ca. 25 minuten
roerbakken ca. 15 minuten
koken 15 - 20 minuten

Voedingswaarden

Kcal 41 kcal
Vet 1.0 g
Koolhydraten 4.0 g
Eiwit 4.0 g
Vitamine C 100 mg
Vezels 2.5 g
KJ 173 kJ
Calcium 180 mg
Natrium 50 mg
Ijzer 1.0 mg
Toon alles

Meer informatie

Verse boerenkool heeft een heldergroene kleur en een brede kroesrand aan de bladeren. Tegenwoordig wordt boerenkool bijna alleen nog maar gesneden en voorverpakt aangeboden.

De Fransen noemen deze groene koolsoort ‘chou frisee’, wat ‘kool met krulletjes’ betekent.