Radijs is een kruidachtig gewas met kleine, rode knolletjes met of zonder blad. Radijs is knapperig en vrij pittig van smaak. Daarom heerlijk om zowel als gezond tussendoortje op te eten, of in een salade of op de boterham. Als in een roerbakschotel of bij een heerlijk vlees- of visgerecht. Radijs is jaarrond uit Nederland verkrijgbaar.

Kwaliteit

De blaadjes horen vers te zijn en de knolletjes stevig. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Bosjes radijs kunnen het beste zo vers mogelijk worden gegeten. Voorverpakte radijs kan 3 tot 4 dagen in de groentelade van de koelkast bewaard worden. Radijs niet invriezen.

Schoonmaken

Snijd het loof van de radijs af, laat een klein steeltje over, en verwijder het worteltje. Was de radijs grondig. Om radijsroosjes te maken als garnering snijd je een stervorm in de radijs en legt hem in ijskoud water, zo gaat de radijs open.

Smaak & toepassingen

Radijs is knapperig en vrij pittig van smaak. Radijs is te consumeren als snack, op de boterham, in salades, geroerbakt, etc. Radijs is lekker als knapperig tussendoortje met een beetje zout, op de boterham of in plakjes bij paling of haring. Een rauwkostsalade met plakjes radijs vormt een heerlijke combinatie met biefstuk, gehakt of slavinken. En uiteraard is radijs ook een opvallend smakelijke garnering van salades, vlees- en visschotels. De kooktijd van grote radijzen is 8 tot 10 minuten in gezouten water. Serveer ze dan met goedgekruide peterseliesaus.

Achtergrondinformatie

Radijs is bij vrijwel iedereen bekend als het gezonde, ronde, rode knolletje. Radijs behoort tot de soort Rapahnus sativus. Verondersteld wordt dat de introductie omstreeks 500 jaar voor Chr. in China heeft plaatsgevonden. Het lijkt aannemelijk dat de voorouder van radijs oorspronkelijk uit het oostelijk gedeelte van het Middellandse Zee gebied stamt. Bij de Grieken stond de radijs hoog in aanzien. Reproducties van dit gewas werden uitgevoerd in goud. De oudste variant werd voor het eerst aan het eind van de 16e eeuw in Europa genoemd. De radijs was toen lang en liep spits toe. In de 17e eeuw werd radijs regelmatig genoemd bij groenten die werden gegeten.