stomen

Prei-aardappelsoep

Receptinformatie

Soep
4 personen
Hoofdgerecht
20-30 min
Anderen vinden dit recept

Voorbereiding

Koken

Serveren

snacksperge herb herbs Want er is nog zoveel meer dan de traditional way met ham, kaas en botersaus… herb
asperge

Voorbereiding

Snijd de prei in de lengte in, laat het wortel uiteinde eraan zitten. Waaier de prei uit en spoel deze onder stromend lauw water goed schoon. Snijd de prei dan fijn. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke kleine blokjes.

Koken

Smelt de boter in een soeppan en fruit hierin de prei ongeveer 5 minuten. Voeg de runderbouillon, aardappelblokjes en tijm aan de prei toe en laat de soep gedurende 15 minuten zachtjes koken.

Voeg tenslotte de melk toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep verder op smaak met zout en versgemalen peper.

Serveren

Leg de rookworst in de soep en verwarm de worst in de soep nog 10 minuten tegen de kook aan met het deksel op de pan. Haal de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes.

TIP: ook lekker om uitgebakken magere spekjes toe te voegen in plaats van rookworst.