stomen

Pittige boerenkoolstamppot

Receptinformatie

Stamppot
Hoofdgerecht
10-20 min

Voorbereiding:
Schil de aardappels en halveer ze.
Snipper de ui.
Halveer de paprika en peper. Verwijder de steel en zaadlijsten van beide. Snijd het vruchtvlees van de paprika in blokjes en dat van de peper in fijne reepjes.
Snijd de chorizo in 1/2 cm dikke plakjes en snijd die in vieren.
Halveer de olijven.

Bereiding:
Leg de aardappels en de boerenkool in een kookpan, schenk er 3 dl water op, leg het deksel op de pan en breng het snel aan de kook. Kook de aardappels en de kool samen gaar in 15 minuten.

Bak in een braadpan de rookspekreepjes zachtjes uit. Voeg de uisnippers toe en bak ze glazig. Schep de paprika en peper erbij en roerbak 3-4 minuten. Warm de chorizo en de olijven hierin op.

Giet de aardappels en boerenkool af, vang het kookwater op. Stamp aardappels en kool tot een grove puree. Schep het gebakken mengsel erdoor. Voeg, als de stamppot te droog is eventueel wat kookwater toe.