stomen

Andijvie stamppotje van onze hero

Receptinformatie

4 personen
Hoofdgerecht

Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze samen met 2 teentjes gepelde knoflook, stukje gember en zout in 20 minuten gaar.

Snipper de ui fijn. Borstel de kastanjechampignons schoon en halveer ze daarna.

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 1 minuut. Schenk daarna de sojasaus erbij en roer goed door. Bak nog 1 minuutje door.

Haal de achterkant van de andijvie af. Snijd de andijvie in flinter dunne reepjes. Was de andijvie goed en laat heel goed uitleken. Evt. de slacentrifuge gebruiken, voor een overtollig water.

Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af. Schep ze terug in de pan en schenk er een scheutje melk bij en een klontje boter. Stamp de puree grof met een stamper. Als de puree nog iets te droog is, voeg je wat extra melk toe. Schep daarna ¾ van de champignons en ¾ van de andijvie erdoor. Proef en breng eventueel extra op smaak met sojasaus.

Serveer de stamppot op borden en garneer met de overgebleven andijvie en champignons.

snacksperge herb herbs Want er is nog zoveel meer dan de traditional way met ham, kaas en botersaus… herb
asperge