Aardbeientaart

Voorbereiding

Bestrijk een vorm zorgvuldig met boter.

Zeef de bloem en de suiker samen in een kom.

Doe de boter erbij, snijd deze met twee messen in ‘erwtgrote’ stukjes.

Voeg een half ei en iets zout toe en kneed met koele hand tot een soepel deeg.

Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

Bereid intussen de banketbakkersroom volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking of kook een dikke custardvla.

Maak de aardbeien schoon, was ze, verwijder de kroontjes en halveer ze. Snijd grote exemplaren in vieren.

Bestrooi de vruchten met de suiker en besprenkel ze met het sap van de halve citroen. Laat de vruchten even staan.

Koken

Bekleed de vorm met het deeg. Zorg dat de wanden en de bodem even dik zijn. Bedek het deeg met een stuk beboterd bakpapier en vul de taartvorm verder op met steunvulling, bijvoorbeeld oude erwten of rijst.

Zet de vorm onderin een voorverwarmde oven van circa 150°C gedurende 30 minuten. Verwijder de steunvulling en het papier.

Bak de taart vervolgens in circa 15 minuten gaar en lichtbruin. Laat de taart in de vorm afkoelen en haal deze er heel voorzichtig uit.