Aankooptips

Bij aankoop hoort zeeaster frisgroen van kleur te zijn en hele, frisse bladeren te hebben. Ook moeten de bladeren koel en knapperig aanvoelen.

Wanneer in het seizoen

Zeeaster is van half maart tot en met eind augustus uit Nederland verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Zeeaster is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

maart tot en met augustus

Bewaren

Bewaar zeeaster in de koelkast. Zo is de groente enkele dagen houdbaar.

Schoonmaken

Was het blad van de zeeaster kort en voeg het toe aan je gerecht. Als je het te lang wast, verliest het de lekkere zoute smaak.

Smaak

Zeeaster is een plantje met een bijzonder zilte smaak. Het knapperige blad van de zeeaster is rauw eetbaar, maar beetgaar het lekkerst. In combinatie met vis-, schelp-, of schaaldieren is het een ideaal groentegerecht.

Ook bij lamsvleesgerechten komt de smaak van de zeeaster goed tot zijn recht. Roerbakken en stomen is ook erg lekker. Of smoor de zeeaster eens met ui in boter.

Zeeaster koken duurt 4 tot 5 minuten. Je hoeft geen zout toe te voegen bij deze groente, door zijn eigen zilte smaak. Zeeaster smoren duurt ca. 5 minuten.

Meer informatie

Zeeaster is een zeegroente met lancetvormig blad dat lijkt op het oor van een lam. In Zeeuws dialect wordt zeeaster dan ook ‘lamsoren’ genoemd. De blaadjes zijn 4 tot 10 cm lang.

In het noorden van ons land heet zeeaster ‘zulte’, naar de uitgesproken zoute smaak. Zeeaster is minder zout dan zeekraal. Zeegroenten hebben zout water nodig om in leven te blijven. Zeeaster groeit op een zilte bodem in bijvoorbeeld kuststreken. In Nederland komt zeeaster uit Zeeland. Daar werd deze groente lange tijd alleen in het wild geplukt. Tegenwoordig wordt het ook geteeld.

Vroeger was zeeaster een groente voor de armen die geen eigen groentetuin bezaten. Tegenwoordig is het een luxe groente, omdat de blaadjes vrij moeilijk te bemachtigen zijn.