Bospeen is zoet en heeft een typische wortelsmaak. Je kunt bospeen rauw of gekookt eten.
Aankooptips
Bij aankoop hoort een wortel stevig te zijn en niet buigzaam of taai. Het loof van de wortel moet er fris uitzien.
Wanneer in het seizoen
Van mei tot en met half november zijn wortels uit Nederland verkrijgbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Wortel is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
mei tot en met oktober
Bewaren
Wortel met loof kun je in de koelkast zo’n 2 dagen bewaren. Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren.
Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de wortel dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.
Schoonmaken
Verwijder het eventueel aanwezige loof. Was de wortel voordat je hem gaat schrappen of schillen. Snijd een plakje van de boven- en onderkant.
Smaak
Wortel is ook, samen met ui en bleekselderij, een goede basis voor Italiaanse gerechten. Of eet wortel als gezond tussendoortje, eventueel met een dipsausje.
De kooktijd van wortel is ca. 10 minuten. Je kunt de groente ook roerbakken in 6-8 minuten. Of bereid wortel in de magnetron in 4-5 minuten. Wortel smoren duurt 10-13 minuten of stomen 17-19 minuten.
Voedingswaarden
Meer informatie
Een wortel is lang en glad met loof eraan. Een bos wortelen noemen we bospeen. Bospeen maakt deel uit van de familie ‘Umbelliferae’, net als onder meer selderij en peterselie.
De wilde peen heeft meestal een witte wortel, maar de gekweekte rassen zijn er in allerlei kleuren: oranje, rood, geel en wit. Wilde peen komt voor in heel Europa en van de Britse eilanden via Azië tot in Noordwest-China. Het is aannemelijk dat wortels het eerst werden geteeld in het oostelijk Middellandse Zeegebied.
Geoogst door:
A.A.J. Klep
Wortel teler
Dennis van de Weerd
Pompoen teler
Bioboerma
Rode biet teler
T. en H. Vlaar
Bloemkool teler
MTS Dekkers – De Hoon
Wortel teler