stomen

Wortel

Bospeen is zoet en heeft een typische wortelsmaak. Je kunt bospeen rauw of gekookt eten. Lees meer

Wortel bevat een grote hoeveelheid bètacaroteen. In je lichaam wordt dit omgezet in vitamine A. Vitamine A is niet alleen belangrijk voor je gezichtsvermogen, maar ook voor je weerstand. Verder is bètacaroteen een belangrijke antioxidant. Samen met andere antioxidanten helpen ze je weefsels beschermen tegen schade en veroudering. Daarnaast bevat bospeen folaat. Dit helpt samen met natuurlijke suikers in wortel je energie op peil te houden. Ook speelt folaat een rol in de werking van het zenuwstelsel en de hersenen. Vitamine K speelt een rol in de bloedstolling en de vorming van stevige botten. Voedingsvezel in wortel helpt bij de opname van andere belangrijke voedingsstoffen. Dat zijn best veel gezonde eigenschappen in zo’n goed ogende wortel.

wintergroente kool carrot turnip Geen muffe prakkies of grootmoeders prut, maar tempura spruitjes en broodjes stamppot!
kool spruitje flake2

Aankooptips

Bij aankoop hoort een wortel stevig te zijn en niet buigzaam of taai. Het loof van de wortel moet er fris uitzien.

Wanneer in het seizoen

Van mei tot en met half november zijn wortels uit Nederland verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Wortel is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

mei tot en met oktober

Bewaren

Wortel met loof kun je in de koelkast zo’n 2 dagen bewaren. Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren.

Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de wortel dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.

Bekijk alle wortel recepten

Schoonmaken

Verwijder het eventueel aanwezige loof. Was de wortel voordat je hem gaat schrappen of schillen. Snijd een plakje van de boven- en onderkant.

Smaak

Wortel heeft een zoete smaak. Je kunt wortel zowel rauw als gekookt eten. De wortel geeft een salade een heerlijke knapperige bite, maar combineert ook goed met bijvoorbeeld peultjes of doperwtjes.

Wortel is ook, samen met ui en bleekselderij, een goede basis voor Italiaanse gerechten. Of eet wortel als gezond tussendoortje, eventueel met een dipsausje.

De kooktijd van wortel is ca. 10 minuten. Je kunt de groente ook roerbakken in 6-8 minuten. Of bereid wortel in de magnetron in 4-5 minuten. Wortel smoren duurt 10-13 minuten of stomen 17-19 minuten.

Voedingswaarden

Kcal 11kcal
Vet 0.0g
Koolhydraten 2.2g
Eiwit 0.6g
Vitamine C 2mg
Vezels 3.0g
KJ 48kJ
Calcium 31mg
Natrium 35mg
Ijzer 0.4mg
Toon alles

Meer informatie

Een wortel is lang en glad met loof eraan. Een bos wortelen noemen we bospeen. Bospeen maakt deel uit van de familie ‘Umbelliferae’, net als onder meer selderij en peterselie.

De wilde peen heeft meestal een witte wortel, maar de gekweekte rassen zijn er in allerlei kleuren: oranje, rood, geel en wit. Wilde peen komt voor in heel Europa en van de Britse eilanden via Azië tot in Noordwest-China. Het is aannemelijk dat wortels het eerst werden geteeld in het oostelijk Middellandse Zeegebied.