stomen

NIEUW: Probeer de Groente Fruitmachine!

Bewaar je favorieten in je Verse Oogst profiel

Maak profiel aan Inloggen Sluiten

Witlof

Heerlijk 'Brussels lof'

Door witlof te roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet, waardoor ook kinderen het heel lekker vinden. Naast roerbakken is witlof ook rauw te gebruiken in salades en in oven- of een heerlijke witlofovenschotel.

Aankooptips

Bij aankoop hoort witlof stevig, knapperig en onbeschadigd te zijn. De top is spits en gesloten. Witlof moet mooi wit zijn en het snijvlak van de krop mag niet donkerbruin verkleurd zijn. Kijk ook naar de grootte van de loofstronkjes: per persoon kun je rekenen op 3 à 4 kleintjes of 2 à 3 grotere.

Wanneer in het seizoen

Witlof is jaarrond uit Nederland verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Witlof is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Witlof is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Witlof kun je 2 tot 3 dagen in de groentelade van de koelkast bewaren. Na ca. 2-5 minuten blancheren kun je de groente ook invriezen. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is witlof tot 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C). Stel witlof in verband met groenverkleuring zo min mogelijk bloot aan licht.

Schoonmaken

Verwijder de buitenste bladeren en snijd het onderste stuk weg. Als de kegelvormige ‘pit’ erg groot is, kun je deze ook verwijderen. Snijd de witlof eventueel in stukjes.


Smaak

Witlof heeft een licht bittere smaak. Rauw is de groente bitterder dan gekookt. Witlof is veelzijdig en makkelijk te bereiden. Eet de groente bijvoorbeeld eens rauw als salade met appel, gekookt ei en een milde dressing.

Of gratineer witlof met ham en kaas. De groente is ook gekookt ook erg lekker met een beetje aardappelpuree of een Hollandaise saus. Als je witlof roerbakt, wordt het wat zoeter van smaak waardoor kinderen het ook heel lekker vinden. Maar leg hem ook eens op de barbecue! Snijd de stronken overlangs doormidden en verwijder de kern van de stronk niet. Leg de helften op een niet te hevige vuurgloed en strijk ze na 1 minuut in met olijfolie en balsamicoazijn. Kruid ze met peper en zout en laat ze dan nog 4 minuten aan elke zijde roosteren.

Witlof koken duurt 12 tot 15 minuten. Roerbakken doe je al in 3-5 minuten en in de magnetron kun je witlof in 4-7 minuten bereiden. Op de grill kan ook, zo’n 8 tot 12 minuten. Witlof smoren duurt 15 tot 20 minuten en je kunt de groente ook stomen: 13-16 minuten.

Bereidingstijden

grillen 8- 12 minuten
stomen 13 - 16 minuten
roerbakken 3 - 5 minuten
koken 12 -15 minuten

Voedingswaarden

Kcal 19 kcal
Vet 0.2 g
Koolhydraten 2.4 g
Eiwit 1.3 g
Vitamine C 1 mg
Vezels 1.2 g
KJ 53 kJ
Calcium 22 mg
Natrium 2 mg
Magnesium 10 mg
Ijzer 0.2 mg
Retinol 1 mcg
Zink 0.2 mg
Fosfor 34 mg
Kalium 194 mg
Foliumzuur 10 mcg
Vitamine B1 0.05 mg
Vitamine B2 0.03 mg
Vitamine B3 0.2 mg
Vitamine B6 0.037 mg
Toon alles

Meer informatie

Witlof, ook wel ‘Brussels lof’, is een langwerpige groente met gesloten, witte kroppen met een lichtgele bladrand. Witlof behoort samen met onder meer roodlof en andijvie tot de familie van de cichoreiachtigen.

De oorsprong van de smaak van witlof ligt ook bij deze familie. Vroeger was witlof erg bitter en de soorten van nu zijn wat milder. De mooie witte kleur krijgt de groente door de wortel van de witlofplant in het donker te laten uitlopen. Hierdoor krijgt het bladgroen geen kans zich te ontwikkelen.

Witlof werd bij toeval ontdekt door onze zuiderburen. In 1873 verscheen de groente op een tentoonstelling, maar het duurde tot 1913 tot het product werd gekocht. Pas na 1930 werd witlof wat bekender en vanaf 1945 kunnen we spreken van een zekere populariteit.