stomen

Tomaat

Veelzijdig te gebruiken!

Tomaten zijn lekker fris en sappig van smaak. Tomaten kunnen variëren in omvang en zijn erg veelzijdig. Ze zijn heerlijk om in een frisse salade te verwerken of op brood, maar ook goed te gebruiken in een soep, saus of om te vullen en lekker te grillen Lees meer

De tomaat bevat veel gezonde voedingswaarden. De tomaat is rijk aan vitamine C en bètacaroteen. Dit zijn antioxidanten die samen met andere voedingsstoffen het lichaam beschermen tegen weefselschade en veroudering. In het lichaam wordt bètacaroteen ook omgezet in vitamine A wat goed is voor het gezichtsvermogen en de weerstand. Ook bevat de tomaat veel voedingsvezels en relatief veel eiwit. Daarnaast bevat de tomaat kalium dat een rol speelt bij het behoud van een gezonde bloeddruk. En net als veel vruchtgroenten bevat de tomaat ook veel vocht en is het een goede dorstlesser.

veggie veggie veggie grillgroente Het BBQ-seizoen is AAN! En dit jaar doen we het anders...

Aankooptips

Tomaten horen fris, glanzend en rood van kleur te zijn. Ze moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomaat geeft mee bij een lichte vingerdruk.

Wanneer in het seizoen

Tomaten uit Nederland zijn van januari tot november volop verkrijgbaar. De meeste productie vindt plaats in april tot en met oktober.

Jaarrond verkrijgbaar

Tomaat is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

januari tot en met oktober

Oorspronkelijk seizoen

maart tot en met september

Bewaren

Tomaten bewaar je het beste op een koele plek (12 °C). Ze blijven dan een week goed. Bewaar tomaten niet in de koelkast.

Dat verstoort het narijpingsproces. Je kunt ze beter ook niet in de buurt van bijvoorbeeld komkommers of aubergines bewaren. Ze kunnen dan namelijk sneller bederven. Dit komt doordat tomaten (en ook rijpe appels en kiwi's) veel ethyleen produceren. Koolsoorten, komkommers, broccoli, aubergines en champignons zijn erg gevoelig door bederf door ethyleen.

Eet tomaten bij kamertemperatuur, dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Wil je tomaten invriezen? Blancheer ze dan ca. 1 minuut en bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C. Maar vers zijn ze natuurlijk het lekkerst.

Schoonmaken

Een tomaat is heel makkelijk. Was hem en je kunt hem zo uit het vuistje eten, in plakjes op de boterham of in een salade.

Wil je tomaten ontvellen? Kruis dan met een mes de onderkant van de tomaat in en dompel deze kort onder in kokend water en direct daarna in koud water. Dan kun je het velletje er zo afhalen! Voor een gerecht met blokjes tomaat snijd je de tomaat door en verwijder je het zaad en het sap.

Smaak

Tomaten zijn heel populair en veelzijdig. Ze kunnen rauw als snack, op een broodje of in salades worden gegeten. Ook kunnen tomaten worden gebruikt voor verse tomatensoep of in sauzen.

Je kunt ze ook vullen, bakken, grillen of roerbakken. Losse tomaten zijn voor allerlei smakelijke toepassingen geschikt. In frisse salades, gewoon naturel als broodbeleg of als mooie decoratie bij het opmaken van schotels.

Er zijn veel verschillende soorten tomaten met elk een eigen smaak. Ze zijn vrijwel allemaal heerlijk in een salade, maar er zijn ook specifieke toepassingen waar ze ideaal voor zijn. Zo zijn cherrytomaatjes en het pluktomaatje door hun zoete en frisse smaak ideaal als gezond tussendoortje of borrelhapje. Als garnering op een lekker broodje gezond of sandwich kun je het beste kiezen voor de rijke smaak van Piccobello’s, de Golden Red, Intense tomaat of trostomaat. De San Mazzo tomaat is ideaal voor het maken van pastasaus en de vleestomaat en pruimtomaat doen het ook goed in warme toepassingen omdat ze hun stevige structuur behouden. De Coeur de Boeuf smaakt goed in een salade met kaas en een gele tomaat kleurt mooi in een frisse zomersalade.

De kooktijd van tomaten is 10 minuten. Je kunt tomaten ook roerbakken ca. 2-4 minuten, opwarmen in de magnetron zo’n 4-8 minuten. Of grill je tomaten ca. 3-5 minuten, dan worden ze lekker zoet! Als laatste kun je tomaten ook smoren, zo’n 15-20 minuten.

Bereidingstijden

grillen 3 - 5 minuten
roerbakken 2 - 4 minuten
koken ca. 10 minuten

Voedingswaarden

Kcal 20kcal
Vet 0.4g
Koolhydraten 2.9g
Eiwit 0.7g
Vitamine C 15mg
Vezels 1.3g
KJ 48kJ
Calcium 11mg
Natrium 2mg
Magnesium 8mg
Ijzer 0.3mg
Zink 0.15mg
Fosfor 23mg
Kalium 246mg
Foliumzuur 15.7mcg
Verzadigd vet 0.1g
Vitamine B1 0.02mg
Vitamine B2 0.01mg
Vitamine B3 0.5mg
Vitamine B6 0.077mg
Vitamine E 0.7mcg
Betacaroteen 464mcg
Toon alles

Meer informatie

De tomatenplant is een van oorsprong tropische plant, die afkomstig is uit Zuid-Amerika. Tomaten kwamen in de 16e eeuw voor het eerst naar Europa, meegenomen door ontdekkingsreizigers. In de Zuid-Europese keukens werd de tomaat al snel veel gebruikt. Pas in de 19e eeuw werd de tomaat ook in het Noorden bekender. In het begin van de 20e eeuw kwam de teelt van tomaten op gang in Nederland.