Spitskool is zo'n groente die je op allerlei manieren kan gebruiken. Gewoon rauw in salades, maar ook gekookt, geroerbakt of gestoofd is het heerlijk. En er zit ook nog eens hartstikke veel vitamine C in! Lees hier alles over spitskool:
Aankooptips
Bij aankoop hoort de spitskool er frisgroen uit te zien. De bladeren moeten glanzend zijn, geen gele plekken hebben en knapperig aanvoelen.
Jaarrond verkrijgbaar
Spitskool is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Spitskool is van mei tot en met maart uit Nederland verkrijgbaar.
Bewaren
Spitskool is op een koele plaats met een temperatuur van 12-15°C enkele dagen houdbaar. Voorverpakte, gesneden spitskool kun je in de koelkast 1 tot 2 dagen bewaren. Je kunt spitskool ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Je kunt de groente dan tot 12 maanden bewaren in de vriezer (minimaal -18°C).
Schoonmaken
Was de spitskool met ruim water. Snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit.
Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.
Smaak
Spitskool koken duurt ca. 10 minuten. Kook de groente gaar in weinig water met een snufje zout. Te lang gekookte kool geeft een nare kooklucht en wordt zwaar verteerbaar doordat er zwavelverbindingen ontstaan. Breng de spitskool eventueel op smaak met nootmuskaat. De smaak en voedingsstoffen blijven het beste behouden door stomen (15-20 minuten), magnetronbereiding (7-12 minuten) of roerbakken (7-10 minuten). Smoren kan ook, doe dit ca. 15 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
Spitskool is een witgroene kool met spitse, gesloten buitenbladeren. De groente is is in de zomer erg populair, waar rode, witte en groene kool meer in de winter worden gegeten.
Spitskool is familie van de witte kool en wordt door de telers vaak ‘sluitkool’ genoemd. Dit komt doordat de bladeren van de kool zich dicht opeen over het groeipunt sluiten en zo een kool vormen. Er bestaat ook rode spitskool. Dit is een kruising tussen een ‘gewone’ spitskool en een rode kool. De kruising verenigt het goede van beide koolsoorten: de mooie rode kleur van de rode kool en de zachte smaak van spitskool.
De spitskool heeft een lange en kleurrijke geschiedenis. De kolen zoals wij die nu kennen waren in de Middeleeuwen al een belangrijke voedingsbron en ze waren er in overvloed. Middeleeuwse recepten raden aan om kool met onder meer prei, ui en kruiden te koken.
Spitskool levert meer vitamine C dan de verwante witte kool. Vitamine C ondersteunt samen met het folaat, het kalium en de natuurlijke suikers de normale functie van het zenuwstelsel en de hersenen. Ook is vitamine C belangrijk voor je weerstand en kalium is goed voor de bloeddruk. Daarnaast is spitskool rijk aan eiwitten zijn deze voedingsstoffen samen met kalium belangrijk voor het behoud van sterke spieren.
Geoogst door:
Mts. Vahl
Witlof teler
Groentekwekerij Familie Hoek
Bloemkool teler
Gebr. Kos exploitatie BV
Coolwrap teler
Vof. J. Sprenkeling & Zn.
Andijvie teler
A.S. de Boer B.V.
Spitskoolteler
UZ Vegetables
Spitskool, ijsbergsla, zoete platte kool & witte kool
Pater Broersen BV
Spitskool-, sla- en boerenkoolteler
Fa. H. Muileboom
Spitskool teler