Rozemarijn heeft een bitter zoete smaak en wordt veel gebruikt bij lamsvlees, wild en in marinades.
Aankooptips
Bij aankoop horen verse takjes rozemarijn stevig en vers te zijn en lekker te ruiken.
Wanneer in het seizoen
Rozemarijn is het hele jaar door uit Nederland verkrijgbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Rozemarijn is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Rozemarijn is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Rozemarijn kun je in vershoudfolie in de koelkast bewaren. Deze stevige kruidensoort blijft zo zeker een week goed.
Bekijk alle rozemarijn receptenSchoonmaken
Was de rozemarijn voor gebruik.
Smaak
Rozemarijn heeft een frisse, licht, zoete smaak en geur. Aangezien de smaak sterk is, is rozemarijn vooral geschikt bij vleessoorten met een stevige smaak, zoals wild en rood vlees. Je kunt het kruid goed bakken en braden.
Ook in sauzen, soepen en kruidenazijn doet rozemarijn het goed. In de oven geroosterde aardappeltjes met spekjes en ui zijn met rozemarijn echt heel lekker! Ook kun je rozemarijn toevoegen aan risotto met bijvoorbeeld paddenstoelen en pittige kaas. Probeer het kruid ook eens in tagliatelle met in de oven gegrilde trostomaatjes. Maar in jam en gelei kan rozemarijn ook gebruikt worden! Gebruik rozemarijn spaarzaam vanwege de sterk aromatische smaak.
Voedingswaarden
Meer informatie
Rozemarijn is een groenblijvende, winterharde heester. Deze houtachtige plant behoort tot de lipbloemenfamilie. De bladeren van rozemarijn zijn naaldachtig, aan de bovenkant donkergroen en aan de onderkant wit.
Oorspronkelijk komt het kruid uit Zuid-Europa en Klein-Azië. Niet alleen in de keuken, maar ook in badkamerproducten wordt rozemarijn gebruikt. Dit komt door de aromatische geur. Rozemarijn is een oud middel voor de versterking van het geheugen en ook een symbool voor hernieuwde kracht, vriendschap en trouw. Rozemarijn werd altijd geassocieerd met ‘niet vergeten’. Men gaf takjes aan geliefden die op reis gingen en droeg kransen bij bruiloften.
Al bij de Egyptenaren werden restanten van rozemarijn gevonden in de piramiden waar het heilig aangeschreven stond. Ook bij de Grieken en Romeinen was het al bekend en stond het kruid voor liefde, vriendschap en trouw. Zij gebruikten het plantje bij huwelijks- en geboorterituelen.
