stomen

Rode biet

Voedzaam en lekker!

De rode biet is het kleine broertje van de suiker- en voederbiet. Rode bieten hebben meestal een ronde vorm.

wintergroente kool carrot turnip Geen muffe prakkies of grootmoeders prut, maar tempura spruitjes en broodjes stamppot!
kool spruitje flake2

Aankooptips

Rode bieten horen bij aankoop stevig aan te voelen en fris en helderrood van kleur te zijn. Het loof is heldergroen. Bieten worden steeds vaker als panklaar product verkocht.

Ook gekookte bieten in de verpakking moeten helderrood van kleur zijn.

Wanneer in het seizoen

Jaarrond verkrijgbaar

Rode biet is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Oorspronkelijk seizoen

Juli tot en met oktober

Bewaren

Zomerbieten met loof zijn in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Zonder loof is dat zo’n 3 dagen.

Winterbieten kun je meerdere weken op een koele plaats (12-15°C) bewaren. Gekookte bieten zijn 2 dagen in de koelkast houdbaar of tot 12 maanden in de diepvries (minimaal -18°C). Verse bieten kun je na 2-3 minuten blancheren ook tot 12 maanden invriezen.

Schoonmaken

Rauwe rode bieten moet je eerst grondig wassen. Kook ze vervolgens in ruim water.

Na het koken hoef je ze alleen nog te ontvellen en in stukjes te snijden.


Rode biet is lekker in stamppot maar ook in salade!

Smaak

Rode bieten hebben een zoete smaak die op veel manieren te combineren is. Je kunt bietjes koken, stoven of bakken. Of verwerk ze in een heerlijke frisse salade met bijvoorbeeld appel of augurk.

Je kunt rode bietjes natuurlijk ook verwerken in een heerlijke Hollandse stamppot. Of wat dacht je van rode bieten in soep met zure room? Het loof van rode bieten is ook eetbaar en erg voedzaam. Er zit vitamine A en C in en bevat ijzer en kalk. Kook het loof een paar minuten, giet het af en serveer het met boter of olijfolie. Er bestaan ook gele bieten met een frissere smaak. Deze bieten worden vaak in een salade gebruikt.

De kooktijd van zomerbieten is 20-25 minuten en winterbieten kook je langer: ca. 2 uur. Wanneer je rode bieten in de magnetron bereidt, doe je dit 3-6 minuten. Smoren kan ook: 20 minuten en rode bieten stomen kan in 25-40 minuten.

Bereidingstijden

stomen 25 - 40 minuten
koken zomerbieten 20 - 25 minuten, winterbieten ca. 2 uur

Voedingswaarden

Kcal 41 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 8.5 g
Eiwit 1 g
Vitamine C 3 mg
Vezels 1.6 g
KJ 136 kJ
Calcium 19 mg
Natrium 230 mg
Magnesium 13 mg
Ijzer 0.3 mg
Zink 0.3 mg
Fosfor 17 mg
Kalium 190 mg
Foliumzuur 36 mcg
Vitamine B1 0.02 mg
Vitamine B2 0.03 mg
Vitamine B6 0.04 mg
Vitamine E 0.1 mcg
Betacaroteen 9 mcg
Toon alles

Meer informatie

Rode bieten zijn donkerrode knollen met een groen blad met rode nerf. Het is het broertje van de suiker- en voederbiet. Ze zijn meestal rond, maar er bestaan ook variëteiten met langwerpige vormen en geel en wit vruchtvlees.

De rode biet kan het hele jaar door worden aangeboden, want er bestaan zomer- en winterbieten. Zomerbieten, ook wel Hollandse zomerbieten of bosbieten, zijn wat kleiner en worden in bosjes met groen loof eraan verkocht. De grote winterbieten worden zonder loof verkocht. De rode kleur die bieten hebben komt door de natuurlijke kleurstof betanine die in de bieten zit.

De rode biet die wij kennen is al in de 16e eeuw ontdekt als een voedzame en lekkere groente. Ook kunnen we uit vele recepten in kookboeken uit de 19e eeuw afleiden dat de biet in die tijd heel populair was.