De paprika heeft een stevige vruchtwand. In de schil zit een witte kern, waarin de zaden zich bevinden. De paprika's zoals wij ze allemaal kennen, worden vanwege hun vorm ook wel ‘blokpaprika's’ genoemd.
Aankooptips
Bij aankoop hoort een paprika stevig te zijn met een gladde, glanzende schil. Het steeltje en de kelk zijn frisgroen. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen. Let op kleine beschadigingen, die worden snel groter.
Wanneer in het seizoen
Nederlandse paprika's zijn het gehele jaar door verkrijgbaar, behalve in januari en februari. De grootste productie vindt plaats in juni tot oktober.
Jaarrond verkrijgbaar
Paprika is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
maart tot en met oktober
Oorspronkelijk seizoen
april tot en met september
Bewaren
Paprika’s bewaar je het beste op een koele plek (ca. 12-15 °C), maar liefst niet in de koelkast.
Paprika’s willen, zoals alles vruchtgroente, nog even doorrijpen. Een te koude temperatuur verstoort dit proces. Goed bewaard blijven paprika’s tot een week mooi. Verpakte paprika's blijven langer vers. Gare paprika kun je ook in de diepvries bewaren. Rauwe moet je even een minuut blancheren voordat je hem in de vriezer stopt. Bij minimaal -18°C blijft paprika in een goed afgesloten bakje of zakje tot 3 maanden goed.
Schoonmaken
Om te beginnen was je de paprika. Daarna halveer je hem. Verwijder de zaadlijsten met de zaadjes en ook de steelaanzet.
In sommige gevallen kun je de steelaanzet laten zitten voor de sier. Bij halveren bijvoorbeeld, of als je de ‘deksel’ terugzet op een gevulde paprika. Een handige methode om de schil van de paprika te verwijderen, is door hem aan een vork te prikken en 20 tot 25 minuten midden in de oven (250°C) te verwarmen tot er zwarte plekken op de schil verschijnen. Je doet de paprika vervolgens 15 minuten in een gesloten plastic zak en vervolgens kun je de schil er zo af trekken.
Er zijn ook lila, paarse en bruine paprika's!
Smaak
Met de kleur van de paprika verschilt ook de smaak en de toepassing. Rode paprika’s hebben een zoete smaak en zijn daardoor zeer veelzijdig bruikbaar, zoals rauw in salades, verwerkt in sauzen, roerbakgerechten en ovenschotels.
Groene paprika’s hebben een pittige, kruidige smaak en komen goed tot hun recht in roerbakgerechten, stoofpotjes, ovenschotels en (pasta)sauzen. Gele paprika’s hebben een zachte, zoete, frisse smaak en geven veel kleur aan je salade. Oranje paprika’s hebben een zoete smaak en een zeer hoog vitamine C-gehalte. Wist je dat er ook paarse en lila paprika’s bestaan? Deze hebben een pittige, kruidige smaak. Lila paprika’s zijn wat milder. Er zijn ook zelfs bruine paprika’s. Deze hebben een zoete smaak en zijn ook lekker voor in salades.
Maar je kunt nog meer variëren met paprika's. Vul ze eens met gehakt of rijst en bak ze in de oven. Of doe reepjes paprika op je zelfgemaakte pizza. Ook kun je paprika verwerken in een lekkere hartige taart of stukken aan spiesjes doen en op de barbecue roosteren.
De kooktijd van paprika’s is 5-9 minuten. Als je ze gaat roerbakken, doe je dit zo’n 5-7 minuten. In de magnetron opwarmen duurt ca. 1,5-2 minuten, paprika’s grillen 3-5 minuten, smoren 10-15 minuten en paprika’s stomen ca. 10 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
De paprika heeft een stevige vruchtwand. In de schil zit een witte kern waarin de zaden zich bevinden. De paprika's zoals wij ze allemaal kennen, worden vanwege hun vorm ook wel ‘blokpaprika's’ genoemd.
De meest gangbare kleuren zijn geel, rood, groen en oranje. Paprika’s zijn er ook in bijzondere kleuren als lila, paars en bruin. Wist je dat het tot de Gouden Eeuw heeft geduurd voordat de paprika in Europa bekend werd? Paprika's komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Columbus maakte in 1492 voor het eerst melding van paprika als specerij.
Paprika’s bevatten veel gezonde voedingsstoffen. De paprika is rijk aan vezels en een natuurlijke bron van vitamine E, folaat (vitamine B11) en vitamine B6. Ook is de paprika een goede bron van plantaardig eiwit. De gele en roodoranje kleur duidt op een grote hoeveelheid bètacaroteen. Dit is een antioxidant dat samen met andere voedingsstoffen het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering. In het lichaam wordt bètacaroteen ook omgezet in vitamine A wat goed is voor het gezichtsvermogen. Daarnaast is de paprika rijk aan vitamine C. Samen met vitamine A spelen ze een belangrijke rol in je afweersysteem. Vitamine C en de B vitamines helpen tenslotte samen met de natuurlijke suikers je hersenen goed te laten functioneren.
