Aankooptips

Bij aankoop horen kruiden er fris uit te zien. Het blad mag niet verlept zijn.

Wanneer in het seizoen

De meeste kruiden zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Kruiden is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Kruiden is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Besproei kruiden in potjes of voedingsbodem na aankoop en houd ze vochtig. Gesneden kruiden kun je in de koelkast enkele dagen bewaren.



Je kunt kruiden ook goed invriezen. Ze zijn dan echter niet meer als garnering te gebruiken. Verpak de gewassen en fijngehakte kruiden in een plastic zakje of bakje en vries ze in. Ontdooi de kruiden voor gebruik niet.



Het drogen van kruiden kan ook! Vooral voor salie, marjoraan, oregano, bonenkruid, citroenmelisse, maggi (lavas), tijm en rozemarijn is dit een goede manier van bewaren. Bij drogen gaat echter een groter deel van de smaak en geur verloren dan bij invriezen. Kruiden kunnen gedroogd worden door bossen op te hangen op een goed geventileerde en donkere plaats. De droogtijd is dan 4 tot 6 weken. Ook de oven is een geschikte manier om kruiden te drogen. Leg ze op een bakblik in het midden van de oven op de laagste stand totdat de kruiden droog en knapperig zijn. Nog gemakkelijker is drogen in de magnetron. Leg de kruiden tussen keukenpapier en droog ze in de magnetron (700 Watt). Droog de kruiden totdat ze gemakkelijk te verkruimelen zijn en de kleur nog frisgroen is. Bewaar de gedroogde kruiden in goed af te sluiten potjes of blikjes.

Schoonmaken

Knip de blaadjes van de plant en was ze voor gebruik.

Smaak

Kruiden geven gerechten extra smaak, waardoor zout als toevoeging vaak overbodig is. Ieder kruid heeft zijn eigen toepassingsmogelijkheden.

Meer informatie

Kruiden zijn planten waarvan de stengel, bladeren, bloemen en in sommige gevallen de wortels worden gebruikt voor het aromatiseren van gerechten en/of productie van cosmetica en medicijnen.



Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werd toverkracht toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden. Tot de 17e eeuw speelden kruiden in de geneeskunde een belangrijke rol en ze warden destijds nauwelijks in de keuken gebruikt. In de 17e eeuw werden specerijen zoals peper, nootmuskaat en kruidnagel bekend. Deze namen de plaats in van de minder sterk smakende kruiden.



Aan de ijver van de monniken is te danken dat we nu zoveel kruiden kennen. De laatste jaren komen kruiden steeds meer in de belangstelling te staan. Een belangrijk gegeven hierbij is dat mensen in hun vrije tijd graag koken en dan gerechten maken waarmee kennis is gemaakt in het buitenland of in restaurants. Kruiden moeten echter ook weer niet te veel gebruikt worden. Met name zwangere vrouwen en mensen die op de gezondheid moeten passen moeten voorzichtig omgaan met kruiden.