Koolrabi

Aankooptips

Bij aankoop hoort de koolrabi stevig aan te voelen en een gladde schil te hebben. Het blad moet er fris uitzien en mag niet slap zijn.

Kleine, jonge knollen zijn zachter, sappiger en minder vezelig dan grote knollen.

Bewaren

Bewaar koolrabi in de groentelade van de koelkast. Daar is de groente 1 week houdbaar.

Aangesneden koolrabi is (verpakt in vershoudfolie of aluminiumfolie) nog enkele dagen in de koelkast te bewaren. Je kunt koolrabi ook invriezen na ca. 2-4 minuten blancheren. Verpakt in een goed gesloten plastic zakje of bakje is koolrabi tot 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C).

Schoonmaken

Verwijder voor het schoonmaken het loof en de stengels van de koolrabi. Schil hem en snijd hem vervolgens in schijfjes of blokjes.

Begin met schillen aan de onderkant en snijd de vezelige gedeelten royaal weg. Je kunt koolrabi ook raspen voor gebruik in salades.

Smaak

Koolrabi heeft een pittige smaak en lijkt op radijs, maar is iets zoeter. Je kunt koolrabi rauw eten, maar ook koken, smoren, vullen of frituren. Of eet reepjes koolrabi eens met een dipsausje als hapje.

Gekookte koolrabi is erg lekker in combinatie met winterwortel. Je kunt koolrabi ook in zijn geheel koken, uithollen, vullen met ham en champignon en 20 minuten in de oven doen. Gebruik als vulling ook eens rijst of gehakt. Of wat dacht je van koolrabi in een heerlijke salade met peer en rozijnen? Maar koolrabi smaakt ook goed in soepen.

De kooktijd van koolrabi is 10-13 minuten. Je kunt de groente ook in 3-4 minuten in de magnetron bereiden. Koolrabi smoren of stoven duurt ca. 15 minuten.

Bereidingstijden

Meer informatie

Koolrabi, ook wel ‘meiknol’, is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. In tegenstelling tot koolraap groeit koolrabi boven de grond. Afhankelijk van de soort is koolrabi bleekgroen of blauwpaars van kleur.

Beiden zijn onder de schil witgeel van kleur. Koolrabi komt vermoedelijk uit Noord-Europa.