Aankooptips

Bij aankoop hoort knoflook stevig en droog te zijn zonder gele vlekken.

Wanneer in het seizoen

Knoflook is jaarrond beschikbaar en wordt uit China geïmporteerd. In Nederland is het te koud om knoflook te telen.

Jaarrond verkrijgbaar

Knoflook is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Bewaar gedroogde knoflook buiten de koelkast op een droge, donkere plaats. Zo kun je knoflook enkele weken bewaren.

Verse knoflook is ca. 4 dagen houdbaar. In de diepvries kun je knoflook in een goed afgesloten plastic zakje of bakje 1-3 maanden bewaren (minimaal -18°C).

Schoonmaken

Verwijder het vliesje van de knoflooktenen. Daarna kun je ze snipperen, snijden of uitpersen met een knoflookpers.

Verwijder bij oudere knoflook ook het groengele hart.

Smaak

Knoflook heeft een sterke, doordringende, karakteristieke geur en smaak. Door knoflook te verhitten wordt de smaak aromatischer en subtieler. De smaak van knoflook combineert goed met peper, gember, chili en vele andere kruiden.

Ook wordt knoflook vaak verwerkt in bijvoorbeeld Zuid-Europese, Aziatische en Zuid-Amerikaanse gerechten. Je kunt knoflook ook eens uitpersen en met kruiden mengen door roomboter tot kruidenboter. Of fruit hem mee met ui als basis van allerlei sauzen en stoofschotels. Als je knoflook op de bbq grilt gaat de scherpe smaak er door het poffen af. Lekker om daarna een broodje ermee in te smeren met wat grof zeezout, peper en olijfolie!

Heb je last van een sterke knoflookgeur in je mond? Eet dan wat peterselie. Een sterke knoflookgeur aan je vingers kun je bestrijden door je handen te wassen met water en zout.

Voor een recept voor 4 personen heb je 1-4 teentjes knoflook nodig. Knoflook fruiten duurt 2-3 minuten en poffen duurt ca. 45 minuten.

Voedingswaarden

Kcal 138kcal
Vet 0.0g
Koolhydraten 28g
Eiwit 6g
Vitamine C 14mg
Vezels 0.9g
KJ 578kJ
Calcium 38mg
Natrium 4mg
Magnesium 23mg
Ijzer 1.4mg
Zink 1mg
Fosfor 134mg
Kalium 620mg
Foliumzuur 5mcg
Selenium 2mcg
Vitamine B1 0.2mg
Vitamine B2 0.08mg
Vitamine B3 0.6mg
Vitamine B6 0.38mg
Toon alles

Meer informatie

Knoflook is een bolgewas en behoort samen met bieslook en prei tot de uienfamilie. Knoflook is een bol met daarin witte of lichtpaarse knoflooktenen. Deze tenen zijn omhuld door dunne papierachtige vliesjes.

Een knoflookbol kan wel tot 20 teentjes bevatten. Knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Al in de oudheid werd knoflook gegeten, vooral in de landen rond de Middellandse Zee en in Azië. Vermoedelijk is knoflook afkomstig uit de steppen van Centraal-Azië en is hij via het Midden-Oosten terechtgekomen in Zuid- en Midden-Europa.