Kervel is een zachtaromatisch kruid met een ietwat zoete geur. De bladeren zijn twee- tot drievoudig geveerd, de onderzijde van de bladeren is zachtbehaard. Kervel kan in veel verschillende gerechten worden toegevoegd, van visgerechten tot aan soepen en aardappelgerechten.
Kervelrecept
Alle kervelrecepten
Aankooptips
Bij aankoop hoort kervel frisgroene blaadjes te hebben. Let erop dat ze niet verlept zijn.
Wanneer in het seizoen
Kervel is jaarrond uit eigen land verkrijgbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Kervel is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Kervel is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Verse kevel kun je in een plastic zak of vershoudfolie op een koele plek een paar dagen bewaren.
Van een potje kervel in de vensterbank of op het balkon kun je lang plezier hebben, mits je voldoende water geeft. Kervel invriezen kan ook, maar dan moet je het kruid wel direct na het ontdooien gebruiken, anders gaat het aroma verloren. In een goed gesloten plastic zak is kervel tot 12 maanden houdbaar in de diepvries (minimaal -18°C).
Schoonmaken
Knip takjes kervel van de plant en was ze.
Smaak
Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte, licht zoete, anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht. Het kruid past ook goed bij vis en in groente-, kippen-, tomaten-, en bonensoep.
Voor het maken van kervelsoep gebruik je de kervel fijngeknipt in een sterke runderbouillon. Bij aardappel- en eiergerechten is kervel ook heel lekker. Samen met andere kruidenboter kun je van kervel een heerlijke kruidenboter maken. Als je kervel in een gerecht gebruikt, kook het kruid dan kort mee of voeg het kort voor het serveren aan het gerecht toe.
Voedingswaarden
Meer informatie
Kervel is een kruid dat familie is van peterselie en koriander. De bladeren zijn twee- tot drievoudig geveerd en de onderkant van de bladeren is zachtbehaard. Kervel wordt meestal geoogst van de 1-jarige planten.
De jonge blaadjes zijn namelijk het lekkerst. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant, waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerst smaken. Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werden zelfs magische krachten toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden.
