Aankooptips

Bij aankoop horen gemberknollen niet uitgedroogd te zijn. Koop gave knollen zonder schimmelplekjes. Uitlopers aan de knollen zijn geen probleem, want deze kun je gebruiken om gerechten een lichte gemberachtige smaak te geven.

Wanneer in het seizoen

Gember komt onder andere voor in India, China en Mexico. India is momenteel de grootste producent.

Jaarrond verkrijgbaar

Gember is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Stukken verse gember kun je het beste 2 tot 3 weken in een open plastic zak in de groentelade van de koelkast bewaren.



Gekonfijte gember en gemberpoeder kun je maanden bewaren in afgesloten potjes.

Schoonmaken

Je kunt de gemberwortel dun schillen en in plakjes snijden of raspen op een scherpe rasp.



De wortel wordt zowel geschild als ongeschild, heel of in reepjes verkocht.

Smaak

Gember heeft een citroenachtige, soms peperachtige smaak met een zoete ondertoon. In Europa wordt de knol vooral gebruikt in zoete producten, terwijl het in de Oosterse keuken een ingrediënt is voor hartige producten.



Geraspte verse gember is dan ook, samen met rode peper en knoflook, de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten. Maak je zelf een Oosters gerecht? Wok de specerijen dan eerst voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Gemalen gember is lekker in soepen, curry’s en bij vlees. In Amerika gebruiken ze gember bij de bereiding van brood, koekjes, sauzen en desserts. Gekonfijte gember is bijvoorbeeld erg lekker bij ijs of gemengd met vers fruit. Of probeer eens gembersiroop door shakes! Maar je kunt verse gember ook eens gebruiken om lekkere thee van te trekken.

Voedingswaarden

Kcal 55kcal
Vet 1g
Koolhydraten 10g
Eiwit 1g
Vitamine C 4mg
Vezels 1.1g
KJ 53kJ
Calcium 23mg
Natrium 6mg
Magnesium 38mg
Ijzer 2.1mg
Zink 2.3mg
Fosfor 36mg
Kalium 264mg
Vitamine B1 0.02mg
Vitamine B2 0.04mg
Vitamine B3 0.7mg
Vitamine B6 0.16mg
Toon alles

Meer informatie

Gember is de wortelknol van de gemberplant. De plant groeit het hele jaar door, kan een meter hoog worden en groeit het beste in een warm, vochtig klimaat met veel zon. De gemberplant heeft gele met paarsgevlekte bloemen.



Na een jaar wordt de wortel uitgegraven, gewassen, gekookt en in de zon ongeveer 8 dagen te drogen gelegd. Gember is nooit in het wild aangetroffen en daarom is de werkelijke oorsprong niet bekend. Maar de knol werd 2800 jaar v. Chr. al door Griekse bakkers in brood verwerkt. Een gemberbrood was in die tijd een geschenk als gebaar van liefde en respect. In de Middeleeuwen had gember dezelfde waarde als zwarte peper. Rond 1800 stond er in Engelse cafés gember op de bar voor over het bier. Hier is ‘ginger ale’ uit voortgekomen.