stomen

Gele paprika

De gele paprika's zijn nog niet zo lang op grote schaal verkrijgbaar. Al neemt de populariteit nog steeds toe. Dit is te danken aan de zachte, zoete maar toch ook frisse smaak en aan de zeer decoratieve kleur. Lees meer

Paprika’s bevatten veel gezonde voedingsstoffen. De paprika is rijk aan vezels en een natuurlijke bron van vitamine E, folaat (vitamine B11) en vitamine B6. Ook is de paprika een goede bron van plantaardig eiwit. De gele en roodoranje kleur duidt op een grote hoeveelheid bètacaroteen. Dit is een antioxidant dat samen met andere voedingsstoffen het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering. In het lichaam wordt bètacaroteen ook omgezet in vitamine A wat goed is voor het gezichtsvermogen. Daarnaast is de paprika rijk aan vitamine C. Samen met vitamine A spelen ze een belangrijke rol in je afweersysteem. Vitamine C en de B vitamines helpen tenslotte samen met de natuurlijke suikers je hersenen goed te laten functioneren.

Aankooptips

Bij aankoop hoort een paprika stevig te zijn met een gladde, glanzende schil. Het steeltje en de kelk zijn frisgroen. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen. Let op kleine beschadigingen, die worden snel groter.

Wanneer in het seizoen

Gele paprika's zijn verkrijgbaar van april t/m oktober.

Jaarrond verkrijgbaar

januari tot en met oktober

Beschikbaar uit Nederland

maart tot en met oktober

Oorspronkelijk seizoen

april tot en met september

Bewaren

Gele paprika’s bewaar je het beste op een koele plek (ca. 12-15 °C), maar liefst niet in de koelkast.

Gele paprika’s willen, zoals alles vruchtgroente, nog even doorrijpen. Een te koude temperatuur verstoort dit proces. Goed bewaard blijven paprika’s tot een week mooi. Verpakte paprika's blijven langer vers. Gare paprika kun je ook in de diepvries bewaren. Rauwe moet je even een minuut blancheren voordat je hem in de vriezer stopt. Bij minimaal -18°C blijft paprika in een goed afgesloten bakje of zakje tot 3 maanden goed.

Schoonmaken

Om te beginnen was je de gele paprika. Daarna halveer je hem. Verwijder de zaadlijsten met de zaadjes en ook de steelaanzet.

In sommige gevallen kun je de steelaanzet laten zitten voor de sier. Bij halveren bijvoorbeeld, of als je de ‘deksel’ terugzet op een gevulde paprika. Een handige methode om de schil van de paprika te verwijderen, is door hem aan een vork te prikken en 20 tot 25 minuten midden in de oven (250°C) te verwarmen tot er zwarte plekken op de schil verschijnen. Je doet de paprika vervolgens 15 minuten in een gesloten plastic zak en vervolgens kun je de schil er zo af trekken.

Smaak

Gele paprika’s hebben een zeer decoratieve kleur en hun zachte, zoete en frisse smaak maakt ze aantrekkelijk in allerlei salades. Maar met de gele paprika kun je nog meer variëren. Vul ze eens met gehakt of rijst en bak ze in de oven.

Of doe reepjes paprika op je zelfgemaakte pizza. Ook kun je paprika verwerken in een lekkere hartige taart of stukjes aan spiesjes rijgen en op de barbecue grillen. Vul ook eens een wrap met stukjes paprika en bijvoorbeeld bonen, tomaten en gehakt.

De kooktijd van paprika’s is 5-9 minuten. Als je ze gaat roerbakken, doe je dit zo’n 5-7 minuten. In de magnetron opwarmen duurt ca. 1,5 – 2 minuten, paprika’s grillen 3-5 minuten, smoren 10-15 minuten en paprika’s stomen ca. 10 minuten.

Bereidingstijden

grillen 3-5 minuten
stomen ca. 10 minuten
roerbakken 5-7 minuten
koken 5-9 minuten

Voedingswaarden

Kcal 22kcal
Vet 0.0g
Koolhydraten 4.5g
Eiwit 1.0g
Vitamine C 175mg
Vezels 2.2g
KJ 92kJ
Calcium 15mg
Natrium 6mg
Ijzer 0.5mg
Toon alles

Meer informatie

De gele paprika heeft een stevige vruchtwand. In de schil zit een witte kern waarin de zaden zich bevinden. De paprika's zoals wij ze allemaal kennen, worden vanwege hun vorm ook wel ‘blokpaprika's’ genoemd.

De meest gangbare kleuren zijn geel, rood, groen en oranje. Paprika’s zijn er ook in bijzondere kleuren als bruin, lila en paars. Wist je dat het tot de Gouden Eeuw heeft geduurd voordat de paprika in Europa bekend werd? Paprika's komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Columbus maakte in 1492 voor het eerst melding van paprika als specerij.