Aankooptips

Bij aankoop hoort de eddoe droog en stevig te zijn. Je kunt de kwaliteit controleren door goed te kijken en voelen.

Wanneer in het seizoen

De eddoe is jaarrond beschikbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Eddoe is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Bewaar de eddoe op een droge, koele plaats waar je bijvoorbeeld ook je aardappelen bewaart. Zo is de eddoe 2 tot 3 maanden houdbaar.

Bewaar de eddoe beslist niet in de koelkast.

Schoonmaken

Je kunt de eddoe voor gebruik schillen, maar je kunt hem ook in de schil koken.

Smaak

Een eddoe smaakt ongeveer hetzelfde als een aardappel. Je kunt deze knol ook op dezelfde manier klaarmaken. Maar er zijn meer mogelijkheden: raspen tot pap of vermalen en drogen tot poeder.

Dit poeder is de basis voor verwerking tot lekkere koeken. Je kunt van de plant niet alleen de knollen, maar ook de jonge bladeren gebruiken.

Meer informatie

De eddoeplant wordt ongeveer 2 meter hoog en heeft grote bladeren van 60 cm doorsnede. Het belangrijkste deel van de plant is de knollen. De plant heeft enkele grote en meerdere kleine knollen.

De eddoe bevat veel zetmeel en voedingsvezel. De knol wordt ook wel ‘taro’, ‘tayer’ of ‘dasheen’ genoemd en groeit voornamelijk in Nigeria en Ghana. Oorspronkelijk is de eddoe afkomstig uit India en Zuidoost-Azië.