stomen

Coeur de Boeuf tomaat

Deze reuzentomaat doet het nét even anders. Omdat ‘ie van binnen naar buiten rijpt is hij zowel lichtgroen als rood zeer geschikt om te eten. Groen in een salade of op brood en rood is een Coeur de Boeuf het lekkerst verwerkt in een warm gerecht. Lees meer

Tomaten bevatten veel gezonde voedingswaarden. Ze zijn namelijk rijk aan vitamine C en bètacaroteen, die samen met andere voedingsstoffen het lichaam beschermen tegen weefselschade en veroudering. In het lichaam wordt bètacaroteen ook omgezet in vitamine A wat weer goed is voor het gezichtsvermogen en de weerstand. Ook bevat de tomaat veel voedingsvezels en relatief veel eiwit. Daarnaast bevat de tomaat kalium dat een rol speelt bij het behoud van een gezonde bloeddruk. En net als veel andere vruchtgroente bevat de tomaat ook veel vocht en is het een heerlijke dorstlesser.

Aankooptips

Coeur de Boeuf tomaten horen fris, glanzend en rood van kleur te zijn. Ze moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomaat geeft mee bij een lichte vingerdruk.

Wanneer in het seizoen

Jaarrond verkrijgbaar

De Coeur de Boeuf tomaat is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Van maart tot en met oktober

Oorspronkelijk seizoen

Van april tot en met september

Bewaren

De Coeur de Boeuf kun je net als de meeste tomaten het beste op een koele plek bewaren (12 °C), maar niet in de koelkast. Zo kun je ongeveer een week van je tomaat genieten. Leg je je tomaat toch in de koelkast dan verstoor je het narijpingsproces en verliezen ze hun smaak.

Wat je ook beter niet kunt doen is ze in de buurt van komkommer, aubergine, broccoli, champignons of koolsoorten bewaren. Ze kunnen dan namelijk sneller bederven.

De Coeur de Boeuf eet je als ze op kamertemperatuur zijn, dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Wil je tomaten invriezen? Blancheer ze dan ca. 1 minuut en bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C. Maar vers zijn ze natuurlijk het lekkerst!

Schoonmaken

Een Coeur de Boeuf tomaat is heel makkelijk. Was hem en nadat je het kroontje hebt verwijderd kun je hem gelijk gebruiken.

Smaak

De Coeur de Boeuf tomaat heeft een volle, frisse smaak en is erg veelzijdig. De tomaat is geschikt voor salades, bijvoorbeeld in combinatie met zacht smakende kazen als mozzarella.

Anders dan bij de traditionele tomaten is de Coeur de Boeuf optimaal van smaak als hij nog groen is. De tomaat rijpt van binnen naar buiten en is zowel lichtgroen (in koude gerechten) als rood (in warme gerechten) zeer geschikt. Belangrijk is alleen dat ze niet te rood zijn, dan worden ze namelijk melig van structuur. De rode binnenkant en de groene buitenkant geven nadat de tomaat in plakken is gesneden ook een leuk decoratief tintje aan je salade. Coeur de Boeuf tomaat is ook uitermate geschikt voor een lekkere tomatensoep.

Bereidingstijden

grillen 3-5 minuten
roerbakken 2-4 minuten
koken 10 minuten

Voedingswaarden

Kcal 11 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 1.9 g
Eiwit 0.9 g
Vitamine C 15 mg
Vezels 1.3 g
KJ 48 kJ
Calcium 10 mg
Natrium 10 mg
Ijzer 0.3 mg
Toon alles

Meer informatie

Wist je dat de vertaling van Coeur de Boeuf ‘ossenhart’ is? De tomaat heeft deze naam te danken aan zijn vorm. De Coeur de Boeuf is sterk geribbeld en heeft aflopende zijkanten. Hij onderscheidt zich door zijn volle vruchtvlees en het matige sap- en zuurgehalte.

De tomatenplant is een van oorsprong tropische plant, die afkomstig is uit Zuid-Amerika. Tomaten kwamen in de 16e eeuw voor het eerst naar Europa, meegenomen door ontdekkingsreizigers. In de Zuid-Europese keukens werd de tomaat al snel veel gebruikt. Pas in de 19e eeuw werd de tomaat ook in het Noorden bekender. In het begin van de 20e eeuw kwam de teelt van tomaten op gang in Nederland. Nu zijn er wel 80 tomatensoorten, waarvan de vleestomaat het bekendst is.