stomen

Bewaar je favorieten in je Verse Oogst profiel

Maak profiel aan Inloggen Sluiten

Coeur de Boeuf tomaat

Vol en fris!

De Coeur de Boeuf is een tomaat met niet alleen een bijzonder uiterlijk, maar ook een bijzondere smaak. Bij deze tomaat begint het rijpingsproces van binnen uit naar buiten en is deze rijp en smaakvol ook al is hij nog wat groen.

Aankooptips

Coeur de Boeuf tomaten horen fris, glanzend en rood van kleur te zijn. Ze moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomaat geeft mee bij een lichte vingerdruk.

Wanneer in het seizoen

Jaarrond verkrijgbaar

Coeur de Boeuf tomaat is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

maart tot en met oktober

Oorspronkelijk seizoen

april tot en met september

Bewaren

Coeur de Boeuf tomaten bewaar je het beste op een koele plek (12 °C). Ze blijven dan een week goed. Bewaar ze niet in de koelkast.

Dat verstoort het narijpingsproces. Je kunt ze beter ook niet in de buurt van bijvoorbeeld komkommers of aubergines bewaren. Ze kunnen dan namelijk sneller bederven. Dit komt doordat tomaten (en ook rijpe appels en kiwi's) veel ethyleen produceren. Koolsoorten, komkommers, broccoli, aubergines en champignons zijn erg gevoelig door bederf door ethyleen.

Eet Coeur de Boeuf tomaten bij kamertemperatuur, dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Wil je tomaten invriezen? Blancheer ze dan ca. 1 minuut en bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C. Maar vers zijn ze natuurlijk het lekkerst.

Schoonmaken

Een Coeur de Boeuf tomaat is heel makkelijk. Was hem en nadat je het kroontje hebt verwijderd kun je hem gelijk gebruiken.

Wil je Coeur de Boeuf tomaten ontvellen? Kruis dan met een mes de onderkant van de tomaat in en dompel deze kort onder in kokend water en direct daarna in koud water. Dan kun je het velletje er zo afhalen! Voor een gerecht met blokjes tomaat snijd je de tomaat door en verwijder je het zaad en het sap.


Coeur de Boeuf is ook lekker als hij nog groen is!

Smaak

De Coeur de Boeuf tomaat heeft een volle, frisse smaak en is erg veelzijdig. De tomaat is geschikt voor salades, bijvoorbeeld in combinatie met zacht smakende kazen als mozzarella.

Anders dan bij de traditionele tomaten is de Coeur de Boeuf optimaal van smaak als hij nog groen is. De tomaat rijpt van binnen naar buiten en is zowel lichtgroen (in koude gerechten) als rood (in warme gerechten) zeer geschikt. De rode binnenkant en de groene buitenkant geven nadat de tomaat in plakken is gesneden ook een leuk decoratief tintje aan je salade. Coeur de Boeuf tomaat is ook uitermate geschikt voor een lekkere tomatensoep. De tomaat doet het ook goed in vegetarische gerechten, bijvoorbeeld ‘Coeur de Boeuf carpaccio’.

De kooktijd van tomaten is 10 minuten. Je kunt tomaten ook roerbakken ca. 2-4 minuten, opwarmen in de magnetron zo’n 4-8 minuten. Of grill je tomaten ca. 3-5 minuten, dan worden ze lekker zoet! Als laatste kun je tomaten ook smoren, zo’n 15-20 minuten.

Bereidingstijden

grillen 3-5 minuten
roerbakken 2-4 minuten
koken 10 minuten

Voedingswaarden

Kcal 11 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 1.9 g
Eiwit 0.9 g
Vitamine C 15 mg
Vezels 1.3 g
KJ 48 kJ
Calcium 10 mg
Natrium 10 mg
Ijzer 0.3 mg
Toon alles

Meer informatie

Wist je dat de vertaling van Coeur de Boeuf ‘ossenhart’ is? De tomaat heeft deze naam te danken aan zijn vorm. De Coeur de Boeuf is sterk geribbeld en heeft aflopende zijkanten. Hij onderscheidt zich door zijn volle vruchtvlees en het matige sap- en zuurgehalte.

De tomatenplant is een van oorsprong tropische plant, die afkomstig is uit Zuid-Amerika. Tomaten kwamen in de 16e eeuw voor het eerst naar Europa, meegenomen door ontdekkingsreizigers. In de Zuid-Europese keukens werd de tomaat al snel veel gebruikt. Pas in de 19e eeuw werd de tomaat ook in het Noorden bekender. In het begin van de 20e eeuw kwam de teelt van tomaten op gang in Nederland. Nu zijn er wel 60 tomatensoorten, waarvan de vleestomaat het bekendst is.

De tomaat bevat veel gezonde voedingswaarden. De tomaat is rijk aan vitamine C en bètacaroteen. Dit zijn antioxidanten die samen met andere voedingsstoffen het lichaam beschermen tegen weefselschade en veroudering. In het lichaam wordt bètacaroteen ook omgezet in vitamine A wat goed is voor het gezichtsvermogen en de weerstand. Ook bevat de tomaat veel voedingsvezels en relatief veel eiwit. Daarnaast bevat de tomaat kalium dat een rol speelt bij het behoud van een gezonde bloeddruk. En net als veel vruchtgroenten bevat de tomaat ook veel vocht en is het een goede dorstlesser.