stomen

Bospeen

Vol bètacaroteen!

Aankooptips

Bij aankoop hoort bospeen stevig te zijn en niet buigzaam of taai. Het loof van de bospeen moet er fris uitzien.

Wanneer in het seizoen

Van mei tot en met half november is bospeen uit Nederland verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Bospeen is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

mei tot en met november

Bewaren

Bospeen met loof kun je in de koelkast zo’n 2 dagen bewaren. Zonder loof kun je peen in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren.

Alleen bospeen die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de peen dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de bospeen dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.

Bekijk alle bospeen recepten

Schoonmaken

Verwijder het eventueel aanwezige loof. Was de bospeen voordat je hem gaat schrappen of schillen. Snijd een plakje van de boven- en onderkant.


Bospeen kun je rauw én gekookt eten!

Smaak

Bospeen heeft een zoete en typische wortelsmaak. Je kunt bospeen zowel rauw als gekookt eten. De bospeen geeft een salade een heerlijke knapperige bite, maar combineert ook goed met bijvoorbeeld peultjes of doperwtjes.

Bospeen is ook, samen met ui en bleekselderij, een goede basis voor Italiaanse gerechten. Of eet bospeen als gezond tussendoortje, eventueel met een dipsausje.

De kooktijd van bospeen is ca. 10 minuten. Je kunt de groente ook roerbakken in 6-8 minuten. Of bereid bospeen in de magnetron in 4-5 minuten. Bospeen smoren duurt 10-13 minuten of stomen 17-19 minuten.

Bereidingstijden

stomen 17 - 19 minuten
roerbakken 6 - 8 minuten
koken ca. 10 minuten

Voedingswaarden

Kcal 30 kcal
Vet 0.2 g
Koolhydraten 4.8 g
Eiwit 0.8 g
Vitamine C 3 mg
Vezels 2.7 g
Calcium 25 mg
Natrium 19 mg
Magnesium 7 mg
Ijzer 0.2 mg
Zink 0.3 mg
Fosfor 28 mg
Kalium 202 mg
Foliumzuur 38.7 mcg
Vitamine B1 0.02 mg
Vitamine B2 0.03 mg
Vitamine B3 0.5 mg
Vitamine B6 0.051 mg
Vitamine E 0.5 mcg
Betacaroteen 6360 mcg
Toon alles

Meer informatie

Bospeen is een gladde, lange en slanke bos wortelen die met loof eraan wordt verkocht. Bospeen maakt deel uit van de familie ‘Umbelliferae’, net als onder meer selderij en peterselie.

De wilde peen heeft meestal een witte wortel, maar de gekweekte rassen zijn er in allerlei kleuren: oranje, rood, geel en wit. Wilde peen komt voor in heel Europa en van de Britse eilanden via Azië tot in Noordwest-China. Het is aannemelijk dat wortels het eerst werden geteeld in het oostelijk Middellandse Zeegebied.

Bospeen bevat een grote hoeveelheid bètacaroteen. In je lichaam wordt dit omgezet in vitamine A. Vitamine A is niet alleen belangrijk voor je gezichtsvermogen, maar ook voor je weerstand. Verder is bètacaroteen een belangrijke antioxidant. Samen met andere antioxidanten helpen ze je weefsels beschermen tegen schade en veroudering. Daarnaast bevat bospeen folaat. Dit helpt samen met natuurlijke suikers in bospeen je energie op peil te houden. Ook speelt folaat een rol in de werking van het zenuwstelsel en de hersenen. Vitamine K speelt een rol in de bloedstolling en de vorming van stevige botten. Voedingsvezel in bospeen helpt bij de opname van andere belangrijke voedingsstoffen. Dat zijn best veel gezonde eigenschappen in zo’n goed ogende bospeen.

Geoogst door: