stomen

Witte Aubergine

Deze aantrekkelijke aubergine onderscheidt zich door zijn romige witte kleur. De witte aubergine is dan ook uitstekend geschikt voor die gerechten waar de kleur van de gewone paarse aubergine niet goed uitkomt.

veggiesfirst Start met deze groentehelden, dan komt de rest vanzelf
aubergine garnering

Aankooptips

Bij aankoopt hoort een witte aubergine er gaaf en glanzend uit te zien en hoort een frisgroen kroontje te hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Wanneer in het seizoen

Witte aubergines uit Nederland zijn van februari tot november uit de kas verkrijgbaar. In november worden de nieuwe planten geplant, in december en januari is het te donker en koud om aubergines te kunnen telen in de kas.

Jaarrond verkrijgbaar

Witte Aubergine is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

februari tot en met oktober

Oorspronkelijk seizoen

maart tot en met september

Bewaren

Bewaar witte aubergines op een donkere, koele plaats waar het een beetje vochtig is. Ze zijn op deze manier 1 week houdbaar.

Omdat aubergines zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam de vruchten niet bij temperaturen lager dan 16 °C te bewaren. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats, bijvoorbeeld een voorraadkast. Aubergine kun je ook invriezen. Gare aubergines (rauwe eerst 2 minuten blancheren) zijn bij minimaal -18C in de diepvries in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden houdbaar.

Schoonmaken

De witte aubergine is na aankoop vrijwel meteen klaar voor gebruik. Snijd de beide uiteinden eraf en was de vrucht.

Snijd hem vervolgens in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. Aubergines hoeven niet geschild te worden. Gebruik een roestvrijstalen mes om zo min mogelijk verkleuring te krijgen.

Smaak

De witte aubergine is uitermate geschikt voor de gerechten waar de kleur van de gewone paarse aubergine niet goed uitkomt, want de smaak is hetzelfde.

Net zoals de paarse en graffiti aubergine bevat de witte aubergine weinig calorieën en veel vezels en vitamines. Daarmee is hij een goede keuze voor een vegetarisch menu. Er zijn ook nog genoeg mogelijkheden om te variëren. Zo kun je aubergine bijvoorbeeld lekker roerbakken met een uitje, tomaat, paprika en Italiaanse kruiden. Of vul de aubergines met gehakt of rijst.

Eet aubergine nooit rauw. Onbereide/rauwe aubergine bevat een stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. De kooktijd van aubergine is 5 minuten. Je kunt aubergine ook ca. 8 minuten roerbakken en in de magnetron opwarmen is zo’n 7 minuten nodig. Aubergine is ook heerlijk om te grillen. Doe dit 4 à 5 minuten. Als je aubergine wilt smoren duurt dit ca. 20 minuten en stomen kan in 8 minuten.

Bereidingstijden

grillen 4-5 minuten
stomen 8 minuten
roerbakken 8 minuten
koken 5 minuten

Voedingswaarden

Kcal 16 kcal
Vet 0.0 g
Koolhydraten 3.0 g
Eiwit 1.0 g
Vitamine C 10 mg
Vezels 2.5 g
KJ 86 kJ
Calcium 10 mg
Natrium 10 mg
Ijzer 0.5 mg
Toon alles

Meer informatie

Deze witte aubergine onderscheidt zich door zijn romige witte kleur. Qua vorm is hij gelijk aan de paarse variant. De witte aubergine is verkrijgbaar in verschillende maten.

De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. Van oorsprong komt deze vrucht uit tropisch Azië. Via de Moren kwam de aubergine in de 16e eeuw langs Spanje en Portugal in Europa. Inmiddels wordt de aubergine in grote delen van de wereld geteeld. Vooral in de Zuid-Europese keuken groeide de populariteit van de aubergine.