stomen

Graffiti aubergine

De graffiti aubergine is door zijn gestreepte uiterlijk en heldere kleur een echte kleurmaker. En hij is ook nog eens superlekker!

veggie veggie veggie grillgroente Het BBQ-seizoen is AAN! En dit jaar doen we het anders...

Aankooptips

De graffiti aubergine hoort er bij aankoop gaaf en glanzend uit te zien en hoort een frisgroen kroontje te hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Wanneer in het seizoen

Aubergines uit Nederland zijn van februari tot november uit de kas verkrijgbaar. In november worden de nieuwe planten geplant, in december en januari is het te donker en koud om aubergines te kunnen telen in de kas.

Jaarrond verkrijgbaar

Graffiti Aubergine is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

februari tot en met oktober

Oorspronkelijk seizoen

maart tot en met september

Bewaren

Bewaar de graffiti aubergine op een donkere, koele plaats waar het een beetje vochtig is. Hij is op deze manier 1 week houdbaar.

Omdat aubergines zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam de vruchten niet bij temperaturen lager dan 16 °C te bewaren. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats, bijvoorbeeld een voorraadkast. Aubergine kun je ook invriezen. Gare aubergines (rauwe eerst 2 minuten blancheren) zijn bij minimaal -18C in de diepvries in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden houdbaar.

Schoonmaken

De graffiti aubergine is na aankoop vrijwel meteen klaar voor gebruik. Snijd de beide uiteinden eraf en was de vrucht.

Snijd hem vervolgens in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. Aubergines hoeven niet geschild te worden. Gebruik een roestvrijstalen mes om zo min mogelijk verkleuring te krijgen.

Smaak

De graffiti aubergine bevat net zoals andere auberginesoorten weinig calorieën en veel vezels en vitamines. Daardoor zijn deze vruchten een goede keuze voor een vegetarisch menu. Naast deze variant is er ook een mini graffiti.

Deze is net iets anders dan zijn volwassen type door zijn zachtere smaak en dunne schil. De mini graffiti is daardoor perfect om te verwerken in lekkere salades. Doordat aubergines een vrij neutrale smaak hebben, zijn er ook genoeg mogelijkheden om te variëren. Zo kun je ze bijvoorbeeld lekker roerbakken met een uitje, tomaat, paprika en Italiaanse kruiden. Of vul de aubergines eens met gehakt of rijst.

Eet aubergine nooit rauw. Onbereide/rauwe aubergine bevat een stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. De kooktijd van aubergine is 5 minuten. Je kunt aubergine ook ca. 8 minuten roerbakken en in de magnetron opwarmen is zo’n 7 minuten nodig. Aubergine is ook heerlijk om te grillen. Doe dit 4 à 5 minuten. Als je aubergine wilt smoren duurt dit ca. 20 minuten en stomen kan in 8 minuten.

Bereidingstijden

grillen 4-5 minuten
stomen 8 minuten
roerbakken 8 minuten
koken 5 minuten

Voedingswaarden

Kcal 16kcal
Vet 0.0g
Koolhydraten 3.0g
Eiwit 1.0g
Vitamine C 10mg
Vezels 2.5g
KJ 86kJ
Calcium 10mg
Natrium 10mg
Ijzer 0.5mg
Toon alles

Meer informatie

Ook al is de smaak, vorm en houdbaarheid hetzelfde als van de gewone aubergine, het is de paarse schil met de romige witte strepen die de aandacht trekt en een prima aanvulling voor in de keuken vormt.

De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. Van oorsprong komt deze vrucht uit tropisch Azië. Via de Moren kwam de aubergine in de 16e eeuw langs Spanje en Portugal in Europa. Inmiddels wordt de aubergine in grote delen van de wereld geteeld. Vooral in de Zuid-Europese keuken groeide de populariteit van de aubergine.