Omdat de akkerchampignon sterk ruikt en een klein beetje smaakt naar anijs, wordt hij ook wel anijschampignon genoemd. Deze champignon heeft ruwweg de vorm en structuur van de gewone champignon: een steel met een hoed die iets boller en geelachtig tot crème van kleur is.
Aankooptips
Oranje plekjes kunnen duiden op kleine beschadigingen, ze doen de smaak echter geen kwaad. Controleer de kwaliteit door te kijken.
Wanneer in het seizoen
De akkerchampignon is jaarrond beschikbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Akker champignon is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Akker champignon is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Schoonmaken
<P><STRONG>Houdbaarheid</STRONG></P>
<P>Bewaar akkerchampignons in de koelkast. De champions zijn op deze manier 2 tot 3 dagen houdbaar. Bewaar de champignons niet in de buurt van sterk ruikende groenten als prei en ui, aangezien akkerchampignons makkelijk geur overnemen. Bewaar akkerchampignons ook niet bij fruit of citrus. Deze producten geven een stof af die ervoor zorgt dat paddestoelen snel verouderen. </P>
Smaak
<p>Maak de champignon voorzichtig schoon met een borsteltje of een vochtig stukje keukenpapier. Snijd het onderste deel van het steeltje af en snijd de champignon in plakken of kwarten. Maak de champignon niet schoon onder stromend water of door ze in het water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt duidelijk tot smaakverlies.</p>
<p>De akkerchampignon heeft een anijsachtige smaak, die bij verhitting berdwijnt. Jong geoogst zijn deze chamignons het lekkerst. Licht gebakken is de akkerchampignon erg lekker in vleesschotels en licht geblancheerd of rauw in dunne plakjes komt deze paddestoel in salades of soepen ook goed tot zijn recht. </p>
Meer informatie
