Witte kool heeft een glad, roomwit tot lichtgroen buitenblad en een ronde, gesloten en vaste krop. Witte kool heeft een echte koolsmaak en de kool is een ideale groente om in hutspot te verwerken, maar ook in salades en stoofschotels. Van oudsher is kool een typische wintergroente, maar tegenwoordig is deze groente het hele jaar door beschikbaar. Witte kool is jaarrond beschikbaar van Nederlandse bodem.

Kwaliteit

Witte kool heeft frisse, gave bladeren. De stronk mag aan de onderzijde iets verkleurd zijn. De bladeren moeten stevig vastzitten en mogen geen bruine bladranden hebben. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Bewaar witte kool op een koele, droge, donkere plaats. Zo is de kool 2 weken te bewaren. Door de stevige structuur is het een echte bewaarkool. Witte kool invriezen is, na 2 minuten blancheren, ook mogelijk.

Schoonmaken

Verwijder de buitenste bladeren. Snijd de kool in vieren, verwijder de harde kern. De stukken kool in dunne reepjes snijden.

Smaak & toepassingen

Witte kool heeft een echte koolsmaak. Deze kool is een ideale groente om in hutspot te verwerken. Bovendien kan de kool gekookt als groente worden gegeten of verwerkt worden in salades en stoofschotels. De kooktijd van witte kool is 10 minuten. Kook de kool in weinig water met een klein beetje zout gaar. Kook de kool niet langer, anders ontstaan er zwavelverbindingen, die een nare koollucht veroorzaken en de groente zwaar verteerbaar maken.

Achtergrondinformatie

Sluitkool is de verzamelnaam voor rode, witte en groene kool. De kolen behoren net als andere koolgewassen, zoals bloemkool en spruitjes, tot de Brassicaceae-familie.