Sopropo wordt ook wel foekwa, karella of pareh genoemd. Sopropo is een licht- tot donkergroene, geribbelde/wrattige komkommer. De sopropo wordt ook wel ‘bittere komkommer’ genoemd, is ongeveer 10 cm lang en heeft, zoals de bijnaam al zegt, een bittere smaak. Er zijn twee soorten: het Thaise en het Surinaamse type. Het Thaise type is lichter van kleur en gladder. Het Surinaamse type is doorgaans groter van formaat. De groente is erg populair in de landen waar hij wordt gekweekt: Caribische eilanden, Zuidoost- Azië en China. Sopropo is jaarrond verkrijgbaar.

Kwaliteit

Sopropo moet bij ontvangst mooi groen zijn en de schil mag niet teveel beschadigd zijn.

Bewaren & houdbaarheid

Sopropo in de koelkast bewaren. Gekoeld is sopropo 5 tot 7 dagen houdbaar.

Schoonmaken

De vrucht wassen, de zaden verwijderen en de vrucht uithollen. Om de bitterheid tegen te gaan de vrucht met zout bestrooien. Bij sopropo is de buitenkant eetbaar, het binnenste niet!

Smaak & toepassingen

De sopropo is een veelzijdige groente met een bittere smaak. Hij kan gevuld en geroerbakt worden. Een salade met sopropo is ook heel smakelijk. Wel eerst altijd 20 minuten in water leggen om de bitterheid weg te halen van de sopropo. Snijd voor bereiding de sopropo in grote stukken van 10 cm lengte en hol deze uit. De rijpe vruchten, die niet voor consumptie gebruikt worden, zijn oranjeachtig van kleur en zijn van binnen bloedrood. Voor consumptie worden groene exemplaren gebruikt, die nog niet te rijp zijn.