Tip

- Door het robuuste karakter van boerenkool wordt de groente vaak gecombineerd met hete kruiden en is daardoor ook een favoriet in Indiaanse gerechten.
- Boerenkool is het lekkerst als het al gevroren heeft. Zetmeel in de kool wordt dan omgezet in suikers waardoor de pittige koolsmaak enigszins zoeter wordt. Als het nog niet gevroren heeft kunt u dit ook zelf regelen door de boerenkool minimaal een nacht in de diepvriezer te leggen.
- Voor ongesneden boerenkool heeft u zo'n 400 gram per persoon nodig. Bij gesneden boerenkool heeft u aan 200 gram per persoon voldoende.
- Kook de boerenkool niet te lang. De kool wordt anders papperig en onsmakelijk in plaats van veerkrachtig en helder van kleur.
- Boerenkool heeft een sterke smaak. Meng er witte kool door voor contrast in kleur, smaak en samenstelling.