De tomatenplant is een van oorsprong tropische plant, die afkomstig is uit Zuid-Amerika. Tomaten kwamen in de 16e eeuw voor het eerst naar Europa, meegenomen door ontdekkingsreizigers. In de Zuid-Europese keukens werd de tomaat al snel veel gebruikt, pas in de 19e eeuw werd de tomaat ook in het Noorden bekender. In het begin van de 20e eeuw kwam de teelt van tomaten op gang in Nederland. Vleestomaten zijn jaarrond beschikbaar. Import vindt plaats vanuit Spanje.

Omschrijving

De vleestomaat heeft een doorsnede van circa 68 tot 102 millimeter en is daarmee de grootste tomatensoort. De vleestomaat verschilt van de standaard losse tomaat, omdat de vleestomaat vier tot zes segmenten of kamers heeft in plaats van twee of drie. Hierdoor heeft de vleestomaat veel stevig vruchtvlees. Vleestomaten bevatten weinig pitjes.

Kwaliteit

Tomaten horen stevig, fris, glanzend en rood van kleur te zijn. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Vleestomaten behouden hun smaak en stevig- heid het beste als ze worden bewaard bij een temperatuur tussen de 12 en 16 °C. Bewaar vleestomaten beslist niet in de koelkast, want dan verliezen ze hun lekkere aroma. Bewaar ze ook niet in de buurt van komkommers of aubergines. Eet tomaten bij kamertemperatuur. De smaak komt dan het beste tot zijn recht.

AGF-specialist: Bewaar tomaten nooit onder de 12 °C en zorg dat de ventilatie goed is. Te weinig ventilatie geeft schimmelvorming op de kroontjes. Bij te veel ventilatie drogen de tomaten uit en worden ze zacht. Bewaar tomaten tochtvrij, koel en droog. Opslag met andere producten is niet mogelijk. Tomaten produceren betrekkelijk veel ethyleen.

Schoonmaken

Tomaten wassen en het kroontje verwijderen. Tomaat ontvellen: Dompel de tomaat 10 seconden in kokend water. Laat hem afkoelen, trek met een scherp mes de velletjes eraf.

Smaak & toepassingen

Door hun stevige structuur kunnen vleestomaten uitstekend worden gebruikt bij warme toepassingen. Bijvoorbeeld om te bakken in de koekenpan of de wok, maar ook om te braden, grillen of voor in de soep. De vleestomaat behoudt zijn vorm en wordt geen ‘puree’. Door hun grote formaat en stevige vruchtvlees zijn vleestomaten ook heel geschikt om te vullen en om te snijden voor op broodjes of hamburgers.