Terug naar overzicht

Appel

De appel is verreweg de belangrijkste fruitsoort van het noordelijk halfrond en wordt in toenemende mate ook verbouwd op het zuidelijk halfrond. Ook wat het aantal rassen betreft staat de appel zeer hoog op de wereldranglijst.

Als cultuurvrucht is de appel al heel lang bekend, langer waarschijnlijk dan de peer. Dat valt onder andere af te leiden uit vondsten in Italië 7 en Zwitserland, waar bij prehistorische paalwoningen resten zijn gevonden van gekweekte appels die al zo'n 4500 jaar geleden moeten zijn geteeld. Over de wilde voorouders van de moderne appel bestaat enige onzekerheid. Waarschijnlijk heeft de Europese wilde appel als stamsoort niet zo'n grote rol gespeeld. Een grote rol zou wel zijn weggelegd voor de Astrakanappel uit Siberië en Noord-China.

Hollandse appels zijn er in allerlei kleuren en smaken, van zoet tot zuur en alles wat daar tussenin zit. Ze zijn niet alleen gezond, maar vooral ook erg lekker. Er zit veel vitamine C, calcium en ijzer in appels en vezelstoffen die de spijsvertering bevorderen.

Waar moet je op letten

Appels horen stevig aan te voelen en een heldere en frisse uitstraling te hebben. Ze zijn kwetsbaar, dus let op eventuele beurse plekken.

Schoonmaken

Wassen en afdrogen is voldoende voor dessert- en handappels. Appels zijn na aankoop circa 2 weken houdbaar. U kunt appels het beste in de groentelade van de koelkast bewaren. Appels scheiden ethyleen af dat het rijpingsproces versnelt. Bewaar ze daarom niet bij producten zoals komkommers en tomaten.

Bereidingswijze

U kunt appels frituren, koken, oven, rauw, stoven. Wassen en afdrogen is voldoende voor dessert- en handappels. Schil kookappels pas op het laatste moment. Verwijder dan ook het klokhuis en snijd ze in stukjes. Eventueel kunt u ze in koud water met citroensap bewaren om te voorkomen dat ze bruin uitslaan. Appels zijn een handig tussendoortje. Appels kunnen in de schil worden gebakken in de oven en worden gevuld, gestoofd, of gefrituurd. Ze kunnen ook verwerkt worden in taarten. Maak er compote van en vul daarmee een taartbodem. Gebruik de Goudreinet om appelmoes te maken. Appels zorgen voor een natuurlijke zoete smaak in cakes, nagerechten en ook chutneys en jam. Door het hoge pectinegehalte van appels stolt jam sneller.

Tips

• Wassen en afdrogen is voldoende voor dessert- en handappels.
• Schil kookappels pas op het laatste moment. Verwijder dan ook het klokhuis en snijd ze in stukjes. Eventueel kunt u ze in koud water met citroensap bewaren om te voorkomen dat ze bruin uitslaan.
• Appels zijn een handig en lekker tussendoortje.
  

Teelt

Appelbomen worden van december tot april gesnoeid. Na het snoeien wordt de strook grond onder de bomen vrij van onkruid gemaakt en tussen de rijen wordt het gras gemaaid. Verder wordt de boomgaard bemest en beregend. In de zomer worden de appels gedund, dat wil zeggen dat uit elke boom een aantal appels weggenomen zodat de andere appels beter kunnen uitgroeien tot grote appels.

De piek periode van het appelseizoen is van eind augustus en begin oktober. De appels zijn dan rijp, het ene ras wat vroeger dan het andere. Appels moeten met de hand worden geoogst; je knikt het steeltje en breekt de appel voorzichtig van de tak af. Het steeltje moet aan de appel blijven zitten. Een appel zonder steeltje heeft een wondje. Op die plaats gaat de vrucht eerder rotten. Een jonge appelboom levert ongeveer zes kilo appelen op, in tegenstelling tot een oudere boom die soms wel twintig kilo oplevert.

In de herfst worden de oude appelbomen gerooid. De fruitteler plant daarna van half november tot in mei nieuwe bomen ter vervanging.