De laatste paar jaar heeft sla een grote verandering ondergaan. In salades eten we, behalve de oer- Hollandse kropsla met schijfjes tomaat en komkommer, nu vaak een combinatie van verscheidene soorten sla, met een veelheid aan kleuren en smaken. Een van deze soorten is veldsla.
Veldsla is jaarrond uit Nederland beschikbaar.

Omschrijving

Veldsla heeft kleine, lepelvormige rozetblaadjes. Er zijn meerdere soorten, waaronder de jonge veldsla met kleine, lichtgroene blaadjes (broeivet genaamd) en de volwassen veldsla met veel donkerder, grotere blaadjes (ezelsoren of lamstong). Veldsla bevat vooral ijzer en vitamine C.

Kwaliteit

Veldsla hoort er fris uit te zien en het blad mag niet verlept zijn. Veldsla is zeer kwetsbaar. Controleer de kwaliteit door te kijken.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Bewaar veldsla in een open verpakking in de groentelade van de koelkast. Zo is de sla 1 tot 2 dagen te bewaren.

AGF-specialist: Bewaar veldsla in de koelcel bij een temperatuur van 1 tot 4 °C. Veldsla is gevoelig voor te hoge en te lage temperaturen, uitdroging en tocht. Dek veldsla bij bewaring en, voor zover mogelijk, bij presentatie zoveel mogelijk af.

Schoonmaken

Verwijder de minder mooie bladeren. Was de bladeren voorzichtig. Dep de sla droog of gebruik een slacentrifuge. Laat de bladeren heel of scheur ze in stukjes. Snijd de sla beslist niet. Door scheuren blijft de sla langer mooi en vers.

Smaak & toepassingen

Veldsla heeft een nootachtige smaak. Veldsla wordt rauw verwerkt in salades en pastasalades en is door zijn specifieke uiterlijk een fraaie decoratie voor uiteenlopende gerechten.