Kokosnoot

De kokosnoot is rond en heeft een doorsnede van 10 tot 15 cm. De vrucht is bruin en iets leerachtig aan de buitenkant en heeft wit, dik, krokant vruchtvlees aan de binnenkant, met een melkachtige vloeistof. De kokosnoot komt oorspronkelijk uit Sri Lanka. Tegenwoordig worden kokosnoten in Costa Rica, Dominicaanse Republiek, Ivoorkust en Kenia geteeld en zijn het jaarrond beschikbaar.

Kwaliteit

Kokosnoot bevat kokosmelk. Door te schudden is te contoleren of de kokosnoot de melk nog bevat. Bij te oude noten verdroogt de melk. Ze zijn dan ongeschikt voor consumptie.

Bewaren & houdbaarheid

Bij een temperatuur van 12 tot 14 °C zijn kokosnoten geruime tijd houdbaar. Bij het rijpen wordt het vruchtvlees droger doordat de kokosmelk op den duur verdwijnt; dit is bij schudden hoorbaar. Door te schudden is te achterhalen of er nog kokosmelk in de vrucht zit.

Schoonmaken

Een kokosnoot als volgt schoonmaken: doorboor de vrucht op twee ‘ogen’, tap het kokoswater af, zaag de noot doormidden of sla hem stuk met een hamer. Vervolgens het bruine vlies schillen en het witte vruchtvlees in reepjes snijden of raspen.

Smaak & toepassingen

Het vruchtvlees heeft een vrij zoete, nootachtige, milde smaak. Kokosmelk van uitgeperst vruchtvlees en kokoswater daarentegen hebben een zoetzure smaak. Kokos kan gebruikt worden voor onder andere gebak, gecombineerd met ijs, en bij vlees- en visgerechten.

Voedingswaarde Kokosnoot

TIP

Bij een temperatuur van 12 tot 14 C zijn kokosnoten geruime tijd houdbaar. Bij het rijpen wordt het vruchtvlees droger doordat de kokosmelk op den duur verdwijnt

Heb jij een vraag over Kokosnoot?