De naam kiwi komt van de kiwivogel, een loopvogel die op Nieuw-Zeeland voorkomt. Het ronde lichaam van deze loopvogel is bedekt met bruine veren en heeft iets weg van een kiwivrucht. De kiwi is een langgerekte, ronde vrucht met een lengte van ca. 7 cm. De schil is bruin en licht behaard. Het vruchtvlees van een groene kiwi is grasgroen van kleur, ligt om een witte kern heen en bevat kleine zwarte eetbare pitjes.

Gele kiwi's hebben een frisse citrus smaak en het vruchtvlees is steviger dan dat van de groene kiwi. De vrucht wordt in grote hoeveelheden aangevoerd en is het hele jaar verkrijgbaar. Van mei tot december worden kiwi's aangevoerd uit Nieuw-Zeeland, van december tot maart uit Frankrijk, Griekenland, Italië en daarna tot en met mei, uit Chili.

Kwaliteit

Koop kiwi's als ze nog stevig zijn en laat ze rijpen in een fruitmand, bij omgevingstemperatuur. Kies intacte exemplaren zonder vlekken. Een kiwi is rijp als ze bij lichte druk rond de steelaanzet meegeeft.

Schoonmaken

De vruchten halveren en uitlepelen of schillen en in plakjes snijden. Haarloze mini-kiwi is een kleine kiwi die met schil en al gegeten kan worden. Rijpe kiwi's zijn nog enkele dagen houdbaar in de koelkast; onrijpe 1 tot 2 weken.

Smaak & toepassing

De fijne smaak is fris zoetzuur. Kiwi’s zijn heerlijk om zo te eten, de schil van een kiwi is eetbaar maar het harige oppervlak is niet echt lekker, schep het vruchtvlees er met een theelepeltje uit of schil de kiwi. De kiwi ziet er heel decoratief uit met grasgroene vruchtvlees, een witte kern en zwarte pitjes, voor het fraaiste effect snijdt u de kiwi horizontaal in plakjes. Bijvoorbeeld voor fruitsalades, vruchtentaarten en schuimgebak. Ook kunt u ze pureren voor gebruik in sorbets of coulis.

Achtergrondinformatie

De kiwi komt van oorsprong uit China. De oorspronkelijke naam was Chinese kruisbes. In Nieuw-Zeeland is de naam veranderd in kiwi, voornamelijk om commerciële redenen.