Broccoli is een groente die de laatste jaren in ons land zeer snel aan populariteit heeft gewonnen. Waarschijnlijk is broccoli vanuit Kreta, Cyprus of het oostelijk deel van het Middellandse Zee- gebied in de 17e eeuw naar Italië gekomen. Vanuit Italië werd hij over heel noordelijk Europa verspreid. Broccoli is jaarrond verkrijgbaar van mei t/m half november uit Nederland, de overige maanden uit Spanje.
Broccoli bestaat uit kleine, groene tot paarse bloemknoppen met dikke stelen. Broccoli bevat zeer veel vitamines en mineralen en is hierdoor een van de meest gezonde groenten; het bevat met name veel vitamine C, (pro-)vitamine A, vitamine B1, B2 en B6, E en is bovendien zeer vezelrijk.
Broccoli hoort vers te zijn en het snijvlak van de stronk moet stevig aanvoelen. De knoppen moeten stevig en hardgroen zijn en de stengel mag niet te lang zijn. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.
Consument: Bewaar broccoli in de groentelade van de koelkast. Zo is de groente enkele dagen houdbaar. Door de broccoli in de verpakking of verpakt in huishoudfolie te bewaren wordt uitdroging voorkomen.
AGF-specialist: Bewaar broccoli bij een temperatuur van 1 tot 4 °C. Bewaar kolen nooit samen met fruit, omdat fruit ethyleen afgeeft, waardoor de broccoli vergeelt. Bewaar broccoli zo veel mogelijk afgesloten of afgedekt om uitdroging te voorkomen.
Was broccoli en verwijder eventuele buitenbladeren en taaie stukken van de stronk.
Broccoli is knapperig fris en heeft een zachte koolsmaak. Broccoli is fijner van smaak dan bloemkool. Ook de stronk kan gegeten worden. Laat de roosjes intact, tenzij ze heel groot zijn. Kook eerst de stronk en voeg 3 minuten later de roosjes toe. Broccoli is een veelzijdige groente: altijd lekker gekookt, met een sausje, maar ook overheerlijk in pasta-, rijst- en roer- bakgerechten of salades. Broccoli is tevens uiterst geschikt in Chinese roerbakgerechten maar kan bijvoorbeeld ook met Indiase kruiden worden klaargemaakt.
Voedingswaarden per 100 gr
| Energie: | 85 kJ, 20 kcal |
| Eiwit: | 3.0 g |
| IJzer: | 0.7 mg |
| Koolhydraten: | 2.0 g |
| Natrium: | 12 mg |
| Calcium: | 43 mg |
| Vet: | 0.0 g |
| Vezels: | 3.1 g |
| Vitamine C: | 110 mg |
iSterre: RT @twarken: @iSterre Spareribs?? maar... maar... een stronk broccoli is ook lekker hoor, vooral met een sausje! :) - oke
twarken: @Emmaaa1201 Spareribs?? maar... maar... een stronk broccoli is ook lekker hoor, vooral met een sausje! :)twarken: @pewater Spareribs?? maar... maar... een stronk broccoli is ook lekker hoor, vooral met een sausje! :)Postbus 79
2990 AB Barendrecht
T +31 (0)180 65 59 11
E info@verseoogst.nl
T. en H. VlaarPeulen, Pompoen,...
Broccolisoep met gerookte kip en...