Over de geschiedenis en afstamming van de peer is weinig bekend. Wilde peren komen nog altijd voor in delen van Europa, West-Azië en Noord- Afrika. Aangenomen wordt dat de gekweekte rassen van een of meer van deze wilde soorten afstammen. Peren kunnen in twee categorieën worden verdeeld: handperen en stoofperen. De eerste handperen werden tegen het einde van de 16e eeuw geoogst in Frankrijk en Italië. Peren van het ras Beurré Hardy zijn in de maanden september en oktober beschikbaar uit Nederland.

Omschrijving

De Beurré Hardy is een middelgrote, korte, rond- buikige handpeer. Hij heeft een grauwgroene met roestbruine kleur en een stevige schil. Deze peer heeft altijd een dikke steel. Het vruchtvlees is wit. De term ‘Beurré’, wat in het Frans ‘boter’ bete- kent, werd door de Fransen aan deze peer gegeven vanwege het sappige, zachte vruchtvlees.

Kwaliteit

Een peer hoort stevig aan te voelen en er gaaf uit te zien. Bepaal het rijpheidstadium door het vruchtvlees, naast het steeltje, voorzichtig in te drukken. Als het vruchtvlees op deze plek iets meegeeft, is de vrucht rijp. Is het vruchtvlees op deze plek erg zacht, dan is de peer overrijp. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Eet peren als ze rijp zijn nog dezelfde dag. Onrijpe peren zijn op een warme plaats 2 tot 3 dagen houdbaar. Peren kunnen het beste bewaard worden bij een temperatuur van 1 tot 4 °C, op een donkere en niet te droge plaats.

AGF-specialist: Bewaar peren bij een temperatuur van 1 tot 4 °C, zo zijn ze circa 2 weken te bewaren. Peren scheiden net als appels ethyleen af dat snelle rijping bevordert. Bewaar ze daarom gescheiden van andere producten. Behandel peren voorzichtig. Zet onverkochte peren niet meer terug in de koelcel. De kwaliteit gaat als gevolg van temperatuurwisselingen heel snel achteruit. Bewaar deze peer niet te lang. De smaak van de Beurré Hardy loopt in vergelijking met andere perenrassen zeer snel terug.

Schoonmaken

Was de peren. Schillen is niet nodig. Dat is een kwestie van smaak. Halveer de peer en verwijder het klokhuis. Net als appels verkleuren peren na het schillen snel bruin. Voorkom dit door ze te besprenkelen met citroensap.

Smaak & toepassingen

De Beurré Hardy-peer heeft een ‘smeltend’ zoete smaak. Deze peer is niet geschikt voor verwerking. Peren smaken het beste als ze op kamertemperatuur zijn. Eet Beurré Hardy-peren uit het vuistje, in fruitsalades of als nagerecht.