Over de geschiedenis van de peer is weinig bekend. Wilde peren komen nog altijd voor in delen van Europa, West-Azië en Noord-Afrika. Aangenomen wordt dat de gekweekte rassen van een of meer van deze wilde soorten afstammen. Peren kunnen in twee categorieën worden verdeeld: handperen en stoofperen. De eerste handperen werden tegen het einde van de 16e eeuw geoogst in Frankrijk en Italië. Peren van het ras Beurré Alexander Lucas zijn van september tot en met februari beschikbaar uit Nederland.

Omschrijving

De Beurré Alexander Lucas is een vrij grote handpeer met een bolvormig tot ovaal uiterlijk. De schil is grauwgroen met een oranjerode zonnige zijde. Deze peer heeft vrij grof, brokkelig, tamelijk sappig vruchtvlees. De term ‘Beurré’, wat in het Frans ‘boter’ betekent, werd door de Fransen aan deze peer gegeven vanwege het sappige, zachte vruchtvlees.

Kwaliteit

Een peer hoort stevig aan te voelen en er gaaf uit te zien. Bepaal het rijpheidstadium door het vruchtvlees, naast het steeltje, voorzichtig in te drukken. Als het vruchtvlees op deze plek iets meegeeft, is de vrucht rijp. Is het vruchtvlees op deze plek erg zacht, dan is de peer overrijp. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Bewaren & houdbaarheid

Consument: Eet peren als ze rijp zijn nog dezelfde dag. Onrijpe peren zijn op een warme plaats 2 tot 3 dagen houdbaar. Peren kunnen het beste bewaard worden bij een temperatuur van 1 tot 4 °C, op een donkere en niet te droge plaats.

AGF-specialist: Bewaar peren bij een temperatuur van 1 tot 4 °C, zo zijn ze circa 2 weken te bewaren. Peren scheiden net als appels ethyleen af dat snelle rijping bevordert. Bewaar ze daarom gescheiden van andere producten. Behandel peren voorzichtig. Zet onverkochte peren niet meer terug in de koelcel. De kwaliteit gaat als gevolg van temperatuurwisselingen snel achteruit.

Schoonmaken

Was de peren. Schillen is niet nodig. Dat is een kwestie van smaak. Halveer de peer en verwijder het klokhuis. Net als appels verkleuren peren na het schillen snel bruin. Voorkom dit door ze te besprenkelen met citroensap.

Smaak & toepassingen

Deze peer heeft een aparte smaak die het best te omschrijven is als matig zoet. Peren smaken het beste als ze op kamertemperatuur zijn. Eet peren uit het vuistje, in fruitsalades of als nagerecht. Kook ze ook eens en vul ze met kwark, Stilton of gerookte makreel. Of verwerk ze in perencompote, perensap, perenstroop, perenjam of perenchutney.